miniatura|x200px|Cerveses trapistes: Achel, Chimay, Engelszell, La Trappe, Orval, Spencer, Rochefort, Tre Fontane, Westmalle, Westvleteren, i Zundert.

Les cerveses trapistes o trapenques són cerveses elaborades com les d'abadia, però reben aquesta denominació en ser elaborades en monestirs trapencs. De les deu existents, Bèlgica és la que en té més amb un total de sis, dos es troben als Països Baixos, una a Àustria i una als Estats Units.

Aquestes cerveses són generalment tèrboles, de d'alta fermentació i han de ser preparades respectant els criteris definits per l'Associació Internacional Trapenca si volen poder mostrar el logo «ATP» (Authentic Trappist Product), emès per aquesta associació privada.

Història

L'orde Cistercenc de l'Estricta Observança té el seu origen en el monestir Cistercenc de La Trappe a França. Van existir diverses congregacions cistercenques durant molts anys, i cap al 1665 l'abat de La Trappe va sentir que els cistercencs estaven tornant-se molt liberals. Així que va introduir unes noves regles estrictes a l'abadia (incloent que únicament es pogués beure aigua) i va néixer l'Estricta Observació. Des d'aleshores, moltes de les seves normatives s'han relaxat.

Al, la cervesa va ser elaborada en monestirs francesos seguint l'Estricta Observació i més tard va ser introduïda pels monestirs belgues. Els Trapistes, com a moltes altres religiosos, elaboraven cervesa per poder sufragar la seva tasca. Molts dels monestirs productors van ser destruïts durant la Revolució Francesa i les guerres mundials. Entre ells, el Trapense va ser el més actiu: hi havia almenys sis productors trapencs a França, sis a Bèlgica, dos als Països Baixos, un a Alemanya, un a Àustria i possiblement també en altres països.

La creixent popularitat de les cerveses trapistes atreu a elaboradors sense escrúpols sense connexió amb l'orde, per etiquetar les seves cerveses com "Trapistes".

Tipus de cerveses trapistes segons color Blonde Cervesa d'alta fermentació, d'un color daurat, elaborada amb malt d'ordi.

Brune Cervesa d'alta fermentació, d'un color caoba, elaborada amb una malt d'ordi més torrada que la Blonde.

Blanche

Cervesa d'alta fermentació, d'un color pàl·lid, elaborada amb malt d'ordi i una part blat natural i de malt de blat.

Les 11 cerveseries trapenques Fabricant Lloc Any de fundació Producció anual (2014) Nom comercial Varietats Bières de Chimay Chimay, Comunitat Francesa de Bèlgica 1863 180000 hl (2015) Chimay Ambrée 7%, Tripel 8%, Brune 9%, Dorée 4,8% Brasserie d'Orval Villers-devant-Orval Comunitat Francesa de Bèlgica 1931 71000 hl (2005) Orval Doubel 6,2% Brasserie de Rochefort Rochefort, Comunitat Francesa de Bèlgica 1899 18000 hl (2005) Rochefort 6 Brune 7,5%, 8 Brune 9,2%, 10 Brune 11,3% Brouwerij der Trappisten van Westmalle Malle, Regió Flamenca 1836 120000 hl (2005) Westmalle Doubel Brune 7%, Tripel Blonde Dorée 9,5% Brouwerij Westvleteren Vleteren, Regió Flamenca 1838 4750 hl (2005) Westvleteren Blonde 5,8%, Ambrée 8%, Brune 10,2%. Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis Hamont-Achel, Regió Flamenca 1998 4500 hl (2005) Achel Blonde 5%, Brune 5%, Tripel 8%, Blonde 8%, Brune 9% Brouwerij de Koningshoeven Tilburg, Brabant del Nord 1884 145000 hl (2003) La Trappe Blonde 6,5%, Doubel 7%, Tripel 8%, Quadrupel 10%, Brune, Blanche 5,5%, Bock 7,3%, Ambrée 7,5%, Ecològica 4,7% Stift Engelszell Engelhartszell an der Donau, Alta Àustria 2012 2000 hl (2016) Engelszell Doubel 6,9%, Tripel 9,7% St. Joseph’s Abbey Spencer, Massachusetts 2013 4694 hl (2014) approx. 4,000 barrels Spencer Ale 6,5% Abdij Maria Toevlucht Zundert, Brabant del Nord 1899 5000 hl (2013) Zundert Brasée 8% Abadia de Tre Fontane Roma 2014 2000 hl (2015) Tre Fontane Tre Fontane (8,5 % vol. alc.)

Vegeu també TRAPPIST, telescopi astronòmic en honor de la cervesa i l'ordre Referències

Enllaços externs

Tot sobre les cerveses Trapenques Plana oficial de l'Associació Internacional Trapenca