La Trimetilglicina o betaïna, en anglès:Trimethylglycine (TMG) és un compost orgànic que es presenta en les plantes ja sia com glicina betaina o una colina que conté un compost de glicina betaïna. La trimetilglicina va ser la primera betaïna descoberta per la ciència; originàriament simplement se’n va dir betaïna perquè en el es va descobrir en la remolatxa sucrera (que és del del gènere ‘’Beta’’).Hubert Schiweck, Margaret Clarke, Günter Pollach "Sugar” in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry 2007, Wiley-VCH, Weinheim. Des d'aleshores s'ha trobat moltes altres betaïnes.
Estructura i reaccions La trimetilglicina és un aminoàcid N-trimetilat. És un catió amoni quaternari que existeix en la forma zwitterió a pH neutre. Els àcids forts com l'àcid clorhídric converteixen el TMGa en la sal hidroclorur de betaïna: (CH₃)₃N+CH₂CO₂- + HCl → [(CH₃)₃N+CH₂CO₂H]Cl- La desmetilació de TMG dona dimetilglicina. La degradació de TMG proporciona la trimetilamina, que és la pudor de peix podrit.
Producció i processos bioquímics El processament del sucre de la remolatxa sucrera dona glicina betaïna com a subproducte. El preu de TMG rivalitza amb el del sucre. La producció de glicina betaïna fa servir la separació per cromatografia.
Biosíntesi En la majoria dels organismes, la glicina betaïna és biosintetitzada per l'oxidació de la colina en dos passos.Kempf, B.; Bremer, E."Uptake and synthesis of compatible solutes as microbial stress responses to high-osmolality environments" Arch Microbiol. 1998, volume 170, p. 319-30.
Funció biològica TMG és un osmòlit inorgànic que es presenta en grans concentracions (10s de mil·limolar) en molts invertebrats marins, coms els crustacis i mol·luscs. Serveix com atraient de l'apetit de carnívors generalistes com Pleurobranchaea californica.Gillette R, Huang R-C, Hatcher N, Moroz LL (2000)Cost-benefit analysis potential in feeding behavior of a predatory snail by integration of hunger, taste and pain. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 97: 3585-90
El TMG és un cofactor important en el procés de la metilació, que es dona en el cos dels mamífers per donar o sintetitzar grups metil (CH₃). Aquest procés inclou la síntesi de neurotransmissors com la dopamina, serotonina. La metilació també requereix la biosíntesi de melatonina i el constituent de la cadena de transport electrònica el coenzim Q10.
La TMG en agricultura i aqüicultura Algunes explotacions de ramaderia intensiva proporciones farratges suplementats amb TMG i lisina per incrementar la massa muscular dels animals i, per tant, la quantitat de carn útil.
Les granges de salmó apliquen el TMG per canviar la pressió osmótica dels salmons en el seu pas de l'aigua dolça a la salada.P. Mäkelä "Agro-industrial uses of glycinebetaine" Sugar Tech 2004 Volume 6, 207-212. Xue, M. Xie, S. & Cui Y. (2004). Effect of a feeding stimulant on feeding adaptation of gibel carp Carassius auratus gibelio (Bloch), fed diets with replacement of fish meal by meat and bone meal. Aquaculture Research, 35: 473-482.
El suplement de TMG fa davallar la quantitat de teixit adipós, tanmateix en els porcs no s'observa efecte en el pes, la composició del cos o en la despesa d'energia basal.
TMG en la dieta humana + TMG en aliments Aliment TMG per 100g Quinoa 630 mg Espinac 577 mg Segó de blat 360 mg Quarts de xai 332 mg Bleda 256 mg
Referències
Enllaços externs USDA Database for the Choline Content of Common Foods - including the data on choline metabolites, such as betaine, in 434 food items.
Categoria:Aminoàcids alfa Categoria:Fàrmacs orfes Categoria:Compostos d'amoni quaternari