El crotonaldehid és un compost químic amb la fórmula CH₃CH=CHCHO. Aquest compost normalment es comercialitza com una mescla dels isòmers E- i Z-. És un líquid lacrimogen moderadament soluble en aigua i miscible en solvents orgànics. És un aldehid insaturat que és un intermedi versàtil en la síntesi orgànica. Es troba en diversos productes alimentaris com per exemple l'oli de soia.R. P. Schulz, J. Blumenstein, C. Kohlpaintner "Crotonaldehyde and Crotonic Acid" Ullmann's Encyclopedia of Chemical Technology, Wiley-VCH, Weinheim: 2005.
Producció i ús El crotonaldehid es fabrica per condensació crotònica de l'acetaldehid:
Fitxer:3-Hydroxybutanal Kondensation-v1.svg
La seva principal aplicació és com a precursor de productes químics. L'àcid sòrbic, un conservant d'aliments i la trimetilhidroquinona, un precursor de la vitamina E, es preparen a partir del crotonaldehid.
Seguretat El crotonaldehid és un irritant.
Referències
Vegeu també 3-hidroxibutanal
Enllaços externs Hazardous Substance Fact Sheet CDC - NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards
Categoria:Aldehids Categoria:Carcinògens del grup 2B de l'IARC