miniatura|Pebrots vermells de la Plana de Terme s'utilitzen al fer bibertuzu. Bibertuzu o Biber tuzu és un plat o salsa propi de la cuina de la part central (províncies de Samsun i Ordu) de la Regió de la Mar Negra a Turquia. El seu nom significa "sal de pebrot" en turc.
Preparació i consum Bibertuzu es fa amb pebrots vermells, generalment de la regió, secs i no picants, avellanes, nous, all, sal i espècies. http://www.haberler.com/unye-ilcesinde-biber-tuzu-zamani-3048767-haberi/ La proporció dels pebrots a les avellanes i les nous és d'1 a 3. Els pebrots secs i les núcules torrades es barregen i es passen per una màquina de picar carn. Després tot aquest s'amassa amb les espècies com alfolva, comí i "kinzi", i pebres com pul biber. El resultat és bibertuzu. Bibertuzu es conserva en pots de vidre, de vegades amb una mica d'oli de cuinar.
Bibertuzu es menja molt per esmorzar a sobre de pa o a l'hora del te. També es fa servir per a fer plats d'ou com "ous fregits amb bibertuzu", molt comú a la regió o per a col·locar als entrepans, poğaça o pide. http://www.unyekent.com/haber/34796/unye-39de-biber-tuzu-zamani Bibertuzu també s'utilitza com a guarnició a alguns plats de la regió, com turşu kavurması.
Vegeu també Acuka Dible
Referències
Categoria:Condiments de Turquia Categoria:Salses de Turquia