Els lactococs (Lactococcus) són un gènere de bacteris grampositius de la família de les estreptococcàcies (Streptococcaceae).
Característiques Són bacteris esfèrics o ovoides, mesuren de 0,5 a 1,2 µm per 0,5 a 1,5 µm. Viuen en parelles, no formen espores i no són mòbils. L'espècie tipus del gènere és Lactococcus lactis. Els Lactococcus es diferencien dels altres bacteris de l'àcid làctic pel seu pH, sals i tolerància a la temperatura per créixer.
Lactococcus s'utilitza en la indústria làctia en la manufactura de fermentats com els formatges. Poden utilitzar-se amb altres bacteris de l'àcid làctic com Lactobacillus i Streptococcus.
Taxonomia El gènere Lactococcus inclou 16 vàlidament publicades (que compleixen els requisits del Codi Internacional de Nomenclatura de Procariotes):
Lactococcus allomyrinae Heo et al. 2019 Lactococcus cremoris (Orla-Jensen 1919) Li et al. 2021 Lactococcus formosensis Chen et al. 2014 Lactococcus fujiensis Cai et al. 2011 Lactococcus garvieae (Collins et al. 1984) Schleifer et al. 1986a Lactococcus hircilactis Meucci et al. 2015 Lactococcus ileimucosae Afrizal et al. 2023 Lactococcus kimchii Pheng et al. 2020 Lactococcus lactis (Lister 1873) Schleifer et al. 1986 Lactococcus muris Afrizal et al. 2023 Lactococcus nasutitermiti s Yang et al. 2016 Lactococcus petauri Goodman et al. 2017 Lactococcus protaetiae Heo et al. 2023 Lactococcus reticulitermitis Yuki et al. 2018 Lactococcus taiwanensis Chen et al. 2013 Lactococcus termiticola Noda et al. 2018
Referències
Categoria:Estreptococcàcies