va ser un químic japonès que va descobrir l'umami, considerat el cinquè gust dels aliments.
El professor Kikunae Ikeda també esudià diversos aliments que contenien el gust d'umami, i va confirmr-ne la presència que el glutamat era part del gust propi dels aliments com la carn, les algues i els tomà1quets
Referències
Categoria:Químics japonesos Categoria:Alumnes de la Universitat de Tòquio Categoria:Persones de Kyoto Categoria:Morts a Tòquio Categoria:Professors de la Universitat de Tòquio Categoria:Morts el 1936 Categoria:Nascuts el 1864