El cis-3-hexenal és un compost químic amb una intensa olor d'herba acabada de tallar.Molecule of the Month: HexenalHexenal / Chemistry World, Royal Society of Chemistry, 27 Novembre 2013 És un dels principals compostos volàtils en els tomàquets madurs. La majoria de plantes en produeixen en petita quantitat i actua com un atraient per a molts insectes depredadors. També és una feromona en moltes espècies d'insectes.Pheromone database
miniatura|center|Biosíntesi de cis-3-hexenal a partir d'àcid linolènic mitjançant l'acció de dos enzims.
Referències
Enllaços externs Hexenal. Chemistry World
Categoria:Aldehids Categoria:Gusts