miniatura|Terrina de salmó i alfàbrega.
Una terrina és un atuell de fang vidriat (terracota, en francès terre cuite) amb els costats verticals i una tapa que ajusta fermament, de forma rectangular o oval, usat en la cuina. Les versions modernes també es fabriquen en ferro colat esmaltat.
Per extensió, el terme també al·ludeix a l'aliment preparat i servit en una terrina, principalment carn de caça o cérvol, formatge de cap de porc i patés. Si es premsa i refreda, tallant-se en rodanxes per servir-la, una terrina es converteix en paté, que Julia Child va definir com «un pastís de carn fred de luxe».The French Chef Cookbook p. 28.
Referències
Enllaços externs Terrina de pollastre, panceta i festuc (anglès) Terrina de salmó fumat (anglès)
Categoria:Estris de cuina