miniatura|Formatge fresc de Benassal (L'Alt Maestrat). El formatge de cassoleta, també conegut com a saladet valencià, formatge de Puçol (L'Horta Nord) o formatge de Borriana (Plana Baixa), és una varietat de formatge fresc típica del País Valencià.A la recerca dels millors formatges valencians , a Agenda Urbana València Està protegit amb una marca de qualitat des del 23 de desembre de 2008.''Publicació de la distinció de qualitat del formatge de cassoleta al Diari Oficial de la Generalitat Valenciana, 31 de desembre de 2008
Característiques Aquest formatge està elaborat amb llet de cabra, de vaca i d'ovella, o bé una barreja d'aquestes. És un formatge de pasta premsada, rodó i petit (de 200 a 500 grams), amb una característica forma de volcà a causa del motlle amb què es fabrica, que antigament era de fusta d'olivera. És un formatge blanc, tendre, humit i salat, i té una textura ferma però tova, i no presenta crosta.
Referències
Vegeu també Formatge de tovalló Formatge de la Nucia Formatge blanquet
Cassoleta Cassoleta Cassoleta Cassoleta Categoria:Gastronomia del País Valencià