El bromat de calci és un compost inorgànic del grup de les sals, constituït per anions bromat BrO3-i cations calci Ca^{2+}, la qual fórmula química és Ca(BrO3)2.
Es presenta com el monhidrat Ca(BrO3)2*H2O incolor, que cristal·litza en el sistema monoclínic. Perd l'aigua de cristal·lització per sota el 180 °C i es descompon a temperatures superiors donant bromur de calci CaBr2 i oxigen:
Ca(BrO3)2 ->[\Delta] CaBr2 + 3O2La seva solubilitat en aigua és alta i, contràriament a la majoria de les sals, disminueix amb la temperatura passant de 230 g en 100 ml d'aigua a 20 °C a 181,3 g en 100 ml d'aigua a 80 °C.
Pot obtenir-se a partir de la reacció d'hidròxid de calci Ca(OH)2amb bromat de sodi NaBrO3, o per reacció del sulfat de calci CaSO4 amb el bromat de bari Ba(BrO3)2. Les reaccions són:
Ca(OH)2 + 2 NaBrO3 -> Ca(BrO3)2 + 2NaOH
El bromat de calci s'utilitza com a agent maduratiu i condicionador de la massa en les farines bromades. El seu codi alimentari és el E924b.
Referències
Categoria:Compostos de calci Calci bromat Categoria:Additius alimentaris