El dihidrogenfosfat de sodi és un compost inorgànic, una sal, constituïda per cations sodi(1+) Na+ i anions dihidrogenfosfat H2PO4-, la qual fórmula química és NaH2PO4. S'empra com additiu alimentari amb el codi E339i, amb la funció de regulador de l'acidesa.
Propietats El dihidrogenfosfat de sodi es presenta en forma de pols blanca de cristalls inodors que cristal·litzen en el sistema monoclínic. La seva densitat és de 2,36 g/cm³. És soluble en aigua (85 g en 100 g d'aigua) i insoluble en etanol i dietilèter. En dissoldre's l'anió dihidrogenfosfat estableix un equilibri amb l'aigua i dona una dissolució lleugerament àcida (pH = 4,1–5,0 per a una dissolució a l'1%). La reacció és:
H2PO4- + H2O <=> HPO4^2- + H3O+Forma dos hidrats, el monohidrat NaH2PO4*H2O i el dihidrat NaH2PO4*2H2O.
Obtenció No existeix de manera natural. A la indústria s'obté per reacció de l'àcid fosfòric H3PO4 amb hidròxid de sodi NaOH segons la reacció de neutralització:
H3PO4 + NaOH -> NaH2PO4 + H2O
Aplicacions El dihidrogenfosfat de sodi s'utilitza en les formulacions de neteja de metalls i preparació de superfícies, com a font de fosfat en la fabricació farmacèutica i com a agent de control del pH en dentifricis, en recobriment d'esmalt vitri (sanitaris) i en la fabricació de fosfats de midó. Tant l'hidrogenfosfat de sodi com l'àcid fosfòric directament s'empren per produir un revestiment prim i insoluble de fosfat de plom(II) a les canonades de plom per evitar la dissolució del plom pels àcids de l'aigua.
En medicina s'empra per a la reposició de fosfats en situacions clíniques de hipofosfatèmia (dèficit de fosfats a la sang).
En alimentació té el codi E339i i s'empra com a corrector de l'acidesa, emulsionant, estabilitzador, segrestant i sal emulsionant.
Referències
Categoria:Sals de sodi Sodi dihidrogenfosfat de Categoria:Additius alimentaris