Fulla de salze és una varietat local d'olivera originària dels municipis de Ginestar i de Rasquera, ambdós de la comarca de la Ribera d'Ebre. Així doncs, aquesta varietat es considera pròpia d'aquesta comarca, encara que també se'n troben exemplars al Perelló, al Baix Ebre. En total, hi podrien haver unes 550 hectàrees conreades amb aquesta varietat, que també es coneix com a salzenca, salsenca o salsenya.
La fulla de salze és una varietat primerenca d'olivera amb vigor mitjà, bon arrelament, densitat clara i despreniment fàcil, però de productivitat molt baixa. L'oli de les oliveres fulla de salze es considera de qualitat en tant que és equilibrat al paladar. Té tendència a la dolçor.
Referències
Categoria:Varietats catalanes d'oliveres