miniatura|Una selecció de plats de degustació i vins La degustació o tast és la degustació acurada i apreciada de diversos aliments, centrada en el sistema gustatiu, els sentits, l'alt art culinari i la bona companyia. Normalment consta de molts plats, pot anar acompanyat d'una degustació de vins que complementa cada plat.
Història La degustació moderna probablement prové de les cuines franceses de principis del segle XX i és diferent dels àpats anteriors amb molts plats perquè aquests àpats se servien com a àpats complets a cada plat.
Exemples Tastar una selecció de formatges, a casa o en un restaurant, també es pot anomenar degustació. Normalment es trien de tres a quatre varietats, que inclouen generalment un formatge semi-tou, un formatge de cabra i un formatge blau. Les varietats més fortes es tasten normalment les darreres.
Una degustació de sis plats pot incloure dos productes de marisc, carn vermella i postres amb vins coincidents, mentre que el mateix menú podria haver afegit un element vegetarià i qualsevol altre tipus de plat per ampliar el menú, per exemple a un menú de degustació de nou plats.
Les tapes són similars a la degustació, però no és en si mateix un menú complet que ofereixi els plats d'autor dels xefs, sinó que ofereix una varietat entre la qual el comensal pot triar.
Referències
Categoria:Gastronomia de França Categoria:Gust Categoria:Cuina