, literalment «udon fregit», és un plat japonès que consisteix en udon, uns fideus gruixuts i suaus saltats en una paella amb una salsa de base de soja, carn, habitualment porc) i diverses verdures, cuinat mitjançant la tècnica de la cocció ràpida (stir frying).
Per condimentar o personalitzar el yaki udon, sovint s'hi afegeixen ingredients opcionals com encenalls de katsuobushi, tenkasu (flocs de tempura), kamaboko (pastís de peix) i beni shōga (gingebre vermell encurit).
El yaki udon és similar al yakisoba, un altre plat japonès elaborat amb una tècnica semblant, però utilitzant fideus de blat d'estil ramen.
Referències
Categoria:Gastronomia del Japó