Les peixenques o cualbres peixenques són un grup de cualbres que s'identifica amb certa facilitat per l'olor que desprèn la carn i les làmines dels bolets adults. Recorda l'olor de l'arengada o del brou de marisc en plena ebullició, especialment el que incorpora crustacis (crancs, gambes), també l'olor que desprenen les nyàmeres o petaques quan es couen.
Són cualbres de carn blanca i dolça al tast, que pot esdevenir o no de color bru groguenc quan l'exposem o al frec, especialment quan es manipula la cama. Poden ser cualbres de barret de color vermell fosc, i aleshores s'anomenen vinoses de cranc, o bé ser bru porpra, ocre, violaci, groguenc o, fins i tot, verdós. miniatura|Vinosa de cranc (Russula xerampelina)
Espècies de cualbres peixenques
Hi ha dos grups de cualbres peixenques segons el comportament de la carn un cop tallada: Entre les peixenques de carn blanca que esdevé bruna al tall o al frec (i verdosa si apliquem sulfat de ferro): Russula graveolens, peixenca d'alzina Russula faginea, peixenca de faig Russula pascua, peixenca de salenca Russula xerampelina, vinosa de cranc Entre les peixenques de carn blanca que no canvia de color al tall o al frec: Russula amoena, peixenca vellutada Russula violeipes, peixenca vellutada de cama lila Russula amoenicolor, peixenca vellutada de plana
Referències
Categoria:Russula Categoria:Grups de bolets segons la denominació popular