miniatura|Bescuits de gingebre El pa de gingebre (dit també pa d'espècies que no s'ha de confondre amb el pa d'espècies) és una espècie de bescuit o galeta, caracteritzat per una distintiva sabor de gingebre i, habitualment, l'ús de melassa per a endolcir. És típic de la gastronomia de Nadal del nord d'Europa, on la recepta va ser portada en el . Especialment en aquesta època, és habitual de bescuits tallats en forma de cor, d'homenet o encara de casa- l'origen de la història de Hänsel i Gretel.
Història El monjo armeni Gregori de NicòpolisCon el Día nacional del pan de jengibre inician fiestas navideñas en EU, CNN México. (Grècia) va ser el primer a fer un pa de gingebre. Després de mudar-se a França el 992, va introduir la seva suculenta creació i la va aprendre als sacerdots francesos. La popularitat d'aquest aliment va créixer i es va escampar per tot Europa.
Variants En alguns països europeus tenen diferents variants d'aquest bescuit com ara en la cuina francesa amb el pain d'épices que es tradueix sovint com a 'pa de gingebre'. A Alemanya i Bèlgica hi ha els spekulatius que són bescuits de forma humana i a Polònia els molt tradicionals toruńskie pierniki, etc.
A Panamà, una confecció similar es fa a la província de Chiriquí. Aquesta darreria es diu 'yiyinbre' i és preparat amb gingebre i melassa.
A Mèxic, especialment en la regió huasteca de l'estat d'Hidalgo, s'elabora el "chichimbre" (amb una semblança fonètica amb el vocable gingebre), que també es coneix com a puerquitos de piloncillo amb canyella, dits així per la forma de cos d'un porc vist de perfil.
Vegeu també Home de gingebre Nürnberger Lebkuchen
Referències
Categoria:Galetes Categoria:Bescuits