La pasta antifeixista és un plat de celebració cada 25 de juliol especialment a Itàlia, dia en el qual s'elabora aquest plat a base de pasta, amanida amb salsa i parmesà. Aquest dia es commemora la data de caiguda del règim feixista de Mussolini el 25 de juliol de 1943.
Origen La pasta antifeixista és una tradició popular nascuda a Itàlia durant la Segona Guerra Mundial. Es remunta al 25 de juliol de 1943, quan Benito Mussolini va ser deposat i arrestat. L'endemà, 26 de juliol, va néixer el govern de Pietro Badoglio. La notícia va ser rebuda amb alegria i entusiasme per la població, esperançada pel final de la dictadura i el conflicte, que, però, continuaria amb la República Social Italiana, l'ocupació alemanya i anys de violència, guerra i lluita per l'alliberament. Per exemple, el 28 de juliol va tenir lloc la massacre de Reggiane a Reggio Emilia, durant la qual els soldats van disparar contra els treballadors de les Officine Meccaniche Reggiane, matant nou persones. miniatura|La família Cervi El 25 de juliol, la família Cervi, que tornava de la feina al camp, es va assabentar de la destitució de Mussolini i va decidir celebrar-ho i distribuir pasta gratuïtament a la població. Després de 21 anys, la dictadura feixista semblava que estava arribant a la seva fi i l'esperança d'una llibertat recentment trobada tornava.
Havent aconseguit farina, mantega i formatge, van carregar un carro i, en arribar a la plaça de Campegine, el van cuinar i el van distribuir a la població. La pasta es va preparar en grans quantitats i es va distribuir a tothom, sense distinció. Era un gest simbòlic per celebrar la fi de la dictadura i el començament de l'alliberament. La pasta es va convertir així en un símbol de la Resistència italiana.
La tradició de distribuir pasta amb motiu del Dia de l'Alliberament s'ha mantingut i encara és viva avui dia. El 25 de juliol té lloc una gran celebració a l'Institut Alcide Cervi de Gattatico (Reggio Emilia): l'Històric Festival de la Pasta Antifeixista de Casa Cervi. També s'ha creat una xarxa de productors de pasta antifeixista amb una sèrie d'esdeveniments en pobles i ciutats de tota Itàlia. La pasta antifeixista és un exemple de com el menjar, i un aliment senzill i popular com la pasta, pot ser un moment de comunió, humanitat i intercanvi social. La pasta antifeixista, doncs, continua sent un record i un símbol d'un moment important de la història italiana, un missatge d'esperança i humanitat per al progrés i per al futur.
Recepta Per elaborar la recepta de la pasta antifeixista s'ha de bullir aigua salada en una olla alta. Afegiu-hi la pasta i deixeu-la coure durant el temps de cocció.
Escorreu la pasta i transferiu-la a una paella preescalfada. Afegiu-hi un parell de cullerots d'aigua de cocció i remeneu-ho tot. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la mantega i el parmesà, sense parar de remenar. Si cal, afegiu-hi una mica més d'aigua de cocció i serviu-ho.
Referències
Bibliografia
Vegeu també Museu Cervi Resistència italiana
Enllaços externs
Categoria:Resistència italiana Categoria:Plats amb pasta Categoria:Plats amb formatge Categoria:Gastronomia d'Itàlia Categoria:Antifeixisme