El chardonnay rose és un cep de raïm negre de l'espècie Vitis vinifera. Es tracta d'una mutació cromàtica natural del chardonnay blanc, del qual és genèticament idèntic excepte per la pigmentació dels seus grans en el moment de la maduració.
Ampelografia Els ceps de chardonnay rose presenten una morfologia pràcticament indistingible del chardonnay blanc fins al moment del verol. Com en la varietat blanca, les fulles són de mida mitjana, amb forma orbicular i amb un si peciolar obert en forma de lira; el raïm és petit i compacte, de forma cilíndrica.
El tret distintiu és el color dels grans, que presenten una tonalitat que va del rosa pàl·lid al vermell suau quan arriben a la maduresa, a causa de la presència d'antocians a la pell. La polpa, però, no és pigmentada. Respecte a la varietat blanca, el chardonnay rose sol tenir una maduració lleugerament més tardana (uns pocs dies) i, en alguns casos, una producció per cep una mica inferior.
Està catalogada amb el número 2458 al Vitis International Variety Catalogue (VIVC), una base de dades de diverses espècies i varietats del gènere Vitis.
Característiques agronòmiques Pel que fa al seu comportament agronòmic, presenta una brotació primerenca que la fa sensible a les gelades primaverals i un vigor entre mitjà i alt. La seva maduració s'enquadra en la denominada segona època, mostrant-se lleugerament més tardana que la del chardonnay blanc.
Té una sensibilitat a les malalties de la vinya (com el míldiu o l'oïdi) molt similar a la varietat blanca, tot i que s'ha observat una menor susceptibilitat a la podridura grisa (Botrytis cinerea) gràcies a una pell possiblement més ferma.
Característiques enològiques El vi elaborat amb chardonnay rose manté l'estructura i l'acidesa característica del chardonnay, però sovint presenta un perfil aromàtic més intens, amb notes de fruita tropical i flors blanques més marcades. Tot i que la pell és rosada, si el premsatge es fa de manera directa i ràpida, el vi resultant és blanc (blanc de noirs). Tanmateix, permet elaboracions amb maceracions curtes per obtenir vins rosats de color "pell de ceba" amb més complexitat fenòlica.
Situació geogràfica Històricament, ha estat una varietat minoritària present en col·leccions ampelogràfiques de la Borgonya i la Xampanya. El 2018 va ser inscrita oficialment al Catàleg Nacional de Varietats de França amb el número de clon certificat 1284.
El juliol de 2025 va assolir la seva màxima fita en ser inclosa oficialment com a varietat principal en el plec de condicions de l'AOC Champagne, convertint-se en la vuitena varietat autoritzada en aquesta denominació per fer front als reptes del canvi climàtic i preservar la biodiversitat genètica de la regió.
Sinonímies El chardonnay rose també és conegut com chardonnat rosa, chasselas roz, piros burgundi i piros chardonnay.
Referències
Vegeu també Chardonnay Xampany
Categoria:Varietats viníferes de França