El korbáčik (eslovac: [ˈkɔrbaːtʂik]; polonès: korbacz [ˈkɔrbat͡ʂ], dialecte goral: korboc [ˈkuɔ̯rbɔc]; literalment “petit fuet”, en referència al patró teixit a les cordes) és un tipus de formatge filat semicurat i de duresa mitjana. Té el seu origen a la regió d’Orava, al nord d’Eslovàquia, i al sud de Polònia, així com a moltes altres regions goral. Es fa a partir de formatge (normalment fumat) teixit en trenes fines.
Té dues variants principals: fumat i no fumat. A més d’aquestes, no és estrany trobar-ne variants salades o amb all. La base per a la producció és la llet de vaca o d'ovella.
Referències
Categoria:Formatges de pasta filada Categoria:Formatges de llet d'ovella Categoria:Formatges de llet de vaca Categoria:Gastronomia d'Eslovàquia Categoria:Gastronomia de Polònia