de soltera Howes és una nutricionista nord-americana coneguda pels seus estudis sobre el metabolisme humà i el seu paper en la salut pública i la conservació i seguretat dels aliments.
Biografia Nascuda com a Doris Howes a Canton, Ohio, filla d'Earl Howes i Lillian Roberts, ambdós detectius privats (la seva mare treballava per a l'Agència Nacional de Detectius Pinkerton), va créixer envoltada de mètodes i tècniques d'observació i investigació que més tard afirmaria que li van ser útils en la seva carrera científica. El seu pare va morir quan ella tenia tres anys, fet que va dificultar l'economia familiar.
Segons algunes fonts, el seu pare també havia treballat com a advocat i jutge i era expert en empremtes dactilars i balística. Per mantenir la família després de la seva mort, la seva mare treballava com a agent encoberta especialitzada en fraus.
Doris tenia una germana gran, June. Durant la seva infància totes dues van rebre classes de ballet i claqué. Calloway va mantenir al llarg de la seva vida un gran interès per la música, la dansa i les arts, i era aficionada a assistir a concerts de la Simfònica de San Francisco i a l'Òpera.
Va assistir a l'institut a East Canton i es va graduar com a millor alumna. Durant la seva etapa escolar va destacar acadèmicament: es va saltar dos cursos a l'escola primària i es va graduar a l'escola secundària amb només setze anys entre més de 1300 estudiants.
Tot i que volia estudiar medicina, la seva família no s'ho podia permetre, i va estudiar dietètica a la Ohio State University, on va obtenir la llicenciatura el 1943. Havia ingressat a la universitat el 1939 gràcies a una beca per estudiar Nutrició i Dietètica. Durant el seu últim any d'estudis universitaris, el 1942, va morir també la seva mare.
Tot i que inicialment se li va proposar continuar a la mateixa universitat per fer un doctorat en química fisiològica, va preferir començar a treballar immediatament a causa del context de la Segona Guerra Mundial.
Va assistir a la Universitat de Chicago per als seus estudis de doctorat i va obtenir el doctorat en nutrició el 1947. Va completar aquest doctorat en només tres anys.
Carrera i recerca Després de graduar-se a l'institut, Calloway va fer pràctiques a l'Hospital Universitari Johns Hopkins com a dietista el 1944. Posteriorment va començar la seva carrera investigadora en el context de la Segona Guerra Mundial, participant en un projecte que estudiava si la ingesta de proteïnes i l'activitat física podien reduir el temps de recuperació després d'una cirurgia.
Aquest projecte es va desenvolupar a la Facultat de Medicina de la Universitat d'Illinois a Chicago i formava part d'un programa de recerca del Departament de l'Exèrcit. Durant aquesta etapa va treballar amb el científic nutricional H. H. Mitchell, conegut pel seu rigor metodològic en la recerca nutricional.
L'any següent, va ser nutricionista investigadora a la Facultat de Medicina de la Universitat d'Illinois a Chicago. A la UIC, estudia com la ingesta de proteïnes i l'exercici van influir en el temps que trigaven les persones a recuperar-se d'una cirurgia. Els pacients que van menjar abans després de la cirurgia i van participar en activitat física es van recuperar més ràpidament que aquells que no ho van fer. Aquesta investigació va contribuir a establir la pràctica mèdica actual de permetre als pacients menjar relativament aviat després d'una operació i realitzar activitat física lleugera.
El seu primer article científic, publicat el 1947, tractava sobre la importància de caminar durant la recuperació postoperatòria.
Durant els seus estudis doctorals també va investigar el metabolisme del nitrogen i la restricció energètica.
Del 1948 al 1951, va ser nutricionista consultora a la Medical Associates of Chicago. Després es va incorporar a l'Institut d'Aliments i Contenidors QM, on va ser nutricionista del 1951 al 1958, cap del laboratori de metabolisme del 1958 al 1959 i cap de la branca de nutrició del 1959 al 1961.
Durant el seu temps a QM, va treballar amb l'Exèrcit dels EUA per estudiar el potencial dels aliments per protegir-se de la radiació perillosa, especialment els efectes de la pluja radioactiva. Va investigar la qualitat nutricional de diversos aliments i va descobrir que el bròquil, gràcies als seus glucosinolats, podria tenir un efecte protector contra el càncer causat per la radiació,. També va estudiar la qualitat nutricional d'aliments com la carn de gall dindi utilitzada en experiments amb animals.
També va investigar la irradiació alimentària i va descobrir que els seus efectes sobre el contingut de nutrients eren similars als del tractament tèrmic. També va demostrar que la irradiació dels aliments podia reduir alguns nutrients com la tiamina, però en una proporció similar al processament tèrmic.
El 1959 l'Institut de les Forces Armades la va nomenar "Home de l'Any", un reconeixement que va conservar exposat al seu despatx durant tota la seva carrera.
El 1961, va ocupar un càrrec a l'Institut de Recerca de Stanford, al Departament de Ciència i Nutrició dels Aliments, on va romandre fins al 1963. Va ser reclutada per aquest centre el 1960 i finalment va decidir acceptar el lloc després d'una gran tempesta de neu a Chicago.
Durant aquesta etapa va col·laborar amb la NASA en el desenvolupament d'aliments per a missions espacials. A Stanford, va crear un suc de taronja liofilitzat que més tard es convertiria en Tang. També treballa en el desenvolupament d'envasos per a aliments espacials, en la microbiota intestinal, en la flatulència (investigació que va donar lloc a una publicació a la revista Nature) i en el potencial dels organismes unicel·lulars com a aliment, incloent algues, llevats i bacteris com Hydrogenomonas eutropha.
La NASA estava especialment interessada en aquestes investigacions perquè la producció excessiva de gasos intestinals podia afectar els astronautes durant les missions espacials.
Durant aquesta recerca, Doris Calloway va descobrir que la intolerància a la lactosa es pot diagnosticar mitjançant una prova d'alè.
El 1963, Doris Calloway va assumir el càrrec de professora de nutrició a la Universitat de Califòrnia, Berkeley; es va jubilar el 1991 i va continuar sent professora emèrita fins que va estar massa afectada per la malaltia de Parkinson per treballar.
A Berkeley, juntament amb el metge Sheldon Margen, va crear el laboratori conegut com “Penthouse”, una instal·lació dedicada a estudiar el metabolisme humà en voluntaris que vivien aïllats durant setmanes. Aquesta investigació es va prolongar durant 17 anys i l'activitat del laboratori va finalitzar el 1977.
La seva recerca s'ha centrat en les dietes en diferents etapes de la vida, especialment en el paper del nitrogen i les necessitats de les dones embarassades, les dones menstruades, les dones grans i les mares lactants. També va estudiar com la restricció energètica i la pèrdua de pes afecten les hormones sexuals, la funció gonadal, el desenvolupament cerebral i el rendiment cognitiu.
També va investigar detalladament les pèrdues de nitrogen en el cos humà, incloent les produïdes per la suor o la pell, així com els patrons d'aminoàcids necessaris per mantenir l'equilibri de nitrogen.
L'“Estudi Penthouse” va utilitzar mètodes innovadors i meticulosos per mesurar el metabolisme i va demostrar que els requeriments nutricionals previs de proteïna estaven sobreestimats i que l'excés de proteïna s'excretava. Aquesta recerca es va utilitzar per establir els valors diaris recomanats d'ingesta de nutrients (RDA) i va ajudar la NASA a determinar els requisits dietètics a l'espai.
També ha dut a terme investigacions sobre la malnutrició a Kenya, Egipte i Mèxic, i ha influït en les polítiques d'ajuda nutricional per a organitzacions i governs d'arreu del món. En particular, va demostrar que els programes d'ajuda alimentària dels EUA per a persones que viuen en situació de pobresa i nadius americans no proporcionaven una nutrició adequada.
També va estudiar els hàbits alimentaris de comunitats nadiues americanes a reserves d'Arizona, famílies beneficiàries d'ajuda social i treballadors agrícoles migrants.
Durant la Conferència de la Casa Blanca sobre Alimentació, Nutrició i Salut de 1969, va demostrar que les prestacions socials destinades a alimentació eren insuficients per garantir una dieta adequada segons els estàndards nutricionals. També va advertir que la pobresa podia afectar el desenvolupament cerebral infantil i el rendiment funcional de les persones.
Va participar en el Comitè d'Assignacions Dietètiques del Food and Nutrition Board entre 1969 i 1974 i va actuar com a editora del grup d'experts FAO/OMS/UNU sobre requeriments d'energia i proteïnes el 1981.
Amb el suport de l'Agència dels Estats Units per al Desenvolupament Internacional, també va contribuir a crear la base de dades nutricional UCB Minilist, que incloïa 48 nutrients per a 234 aliments, i va impulsar el programa Collaborative Research Support Program (CRSP), destinat a estudiar la relació entre nutrició i desenvolupament econòmic en països en desenvolupament.
Els estudis del programa es van realitzar a Egipte, Kenya i Mèxic i van demostrar que una baixa ingesta d'aliments pot afectar processos fisiològics com la reproducció, el creixement infantil, la funció cognitiva i la productivitat laboral. +TEMES DE RECERCAAnys de publicacióTemaCoautorsAfiliació del professor Calloway en el moment de l'estudiNombre d'articles1947–48Convalescència i metabolisme del nitrogenH.H. Mitchell, N.O. Calloway, N. GlickmanUniversitat de Chicago; Universitat d'Illinois, Urbana21954–55Restricció energètica i metabolisme del nitrogenH. Spector, M.I. Grossman, W.K. CalhounInstitut d'Aliments i Contenidors de les Forces Armades41954–63Irradiació de la qualitat alimentària i nutritivaH. Spector, M.H. Thomas, A.H. MunsonInstitut d'Aliments i Contenidors de les Forces Armades51966–77Microflora intestinal i gasos intestinals; intolerància a la lactosaR.D. Mathews, E.L. Murphy, S.E. Burroughs, C.A. Hickey, W.L. Chenoweth, S. Meyer, M. Kretsch, L. CrawfordInstitut de Recerca de Stanford; Universitat de Califòrnia, Berkeley141968–70Llevats, bacteris i algues com a fonts d'alimentS. Margen, C.I. Waslien, W. Bowering, F. CostaUniversitat de Califòrnia, Berkeley61967–82Requeriments humans de nitrogen i aminoàcidsS. Margen, L.A. Weller, A.C.F. Odell, A. Yates-Zezulka, M.C. Crim, G. Butterfield-Hodgdon, E. Zanni, M.S. KurzerUniversitat de Califòrnia, Berkeley151972–82Requeriments nutricionals dels grups especials: nens en edat preescolar, dones embarassades i lactants, nadius americansS. Margen, K. Carpenter, M. Ruffin, S.H. Cohenour, J.C. King, H.N. Jacobson, M.W. Blackburn, F.M. Costa, K.K. Schraer, J.C. Gibbs, H.V. Kuhnlein, C. Geissler, N.F. Butte, O. Receptor, L. RitchieUniversitat de Califòrnia, Berkeley181976–89Necessitats energètiques humanesM.W. Blackburn, M.S. Kurzer, S.J. Solomon, R.D. Gorsky, G. Butterfield, D.R. Garrel, K.S. Todd, E.J. GongUniversitat de Califòrnia, Berkeley101991–95Nutrició internacional: conseqüències funcionals de la nutrició marginalG.H. Beaton, S.P. Murphy, C. Neumann, K. Mulligan, D. LienUniversitat de Califòrnia, Berkeley5 TAULA 1: Temes de recerca de la professora Doris H. Calloway La Doris va ser una líder en la seva professió i va assessorar molts estudiants de nutrició a la UCB. Va dirigir la recerca de 33 estudiants de postgrau, molts dels quals van continuar carreres destacades en universitats i institucions d'arreu del món.
Administració i lideratge acadèmic Tot i que preferia la recerca, Calloway també va ocupar diversos càrrecs administratius importants.
Va ser cap de la branca de nutrició de l'Institut d'Aliments i Contenidors de les Forces Armades, cap del departament de ciència i nutrició dels aliments a l'Institut de Recerca de Stanford i va presidir dues vegades el departament de Ciències de la Nutrició de la Universitat de Califòrnia, Berkeley.