El likhobe és un guisat tradicional vegetarià originari de la tribu basotho a Lesotho. Es prepara principalment amb mongetes vermelles pigallades, sorgo —un cultiu resistent ric en hidrats de carboni i fibra- i bulgur (blat dur triturat). Aquests ingredients són bàsics en la dieta rural de l'Àfrica Austral, on la gastronomia es basa en aliments de producció local.
Part de la gastronomia tradicional de Lesotho, el likhobe sovint es prepara ens grans quantitats per a àpats familiars o celebracions.
Preparació i àpats Per preparar el likhobe s'han de bullir tots els ingredients a foc lent fins que els cereals i les mongetes quedin tendres. La textura final és la d'un guisat contundent, descrit com a "senzill, però molt nutritiu, que es pot servir calent. La versió clàssica pot incloure baies locals i una de les variants més habituals inclou espècies com cúrcuma o pebre negre.
Se sol servir sol, però sovint s'acompanya de verdures locals com ara espinacs saltats (coneguts com a Moroho) o pastanagues ratllades. Un altre acompanyament tradicional molt comú és el papa, una espècie de farinetes denses de blat de moro (semblant a la polenta), que serveix per acompanyar guisats i salses.
Àpats A les zones rurals de Lesotho, és freqüent que aquest plat sigui el àpat principal del dia, valorat per la seva capacitat de proporcionar energia durant moltes hores. És també un plat típic per a dinar de cap de setmana quan es rep una visita important o per celebracions familiars.
Referències
Categoria:Gastronomia d'Àfrica Categoria:Cultura de Lesotho