miniatura|300x300px|B-52, un xopet per capes. Un còctel per capes és un tipus de beguda mixta en la qual els seus ingredients posseeixen de forma natural diferents densitats, per tant és possible crear nivells o capes al got, típicament de dos a set, evitant mesclar els ingredients. En la seua majoria són de format xicotet, ja que quant més ampla siga la superfície a ocupar al got, més difícil és estabilitzar una capa. Per tant, el format més comú es el de colpet per capes. Coloquialment a Espanya, als que són tricolors se'ls anomena «xopet semàfor».
El principal motiu per a elaborar còcteles per capas és estètic. Tradicionalment, els còcteles per capes també s'anomenen Pousse-café (del francés, /pus kafe/ ‘espenta-cafés’), ja que a la França postrevolucionaria (anys 1800) eren comuns per a acompanyar una tassa de cafè.
Preparació La tècnica consisteix en abocar els ingredients segons la seua densitat relativa. Els licors amb major quantitat de súcre dissolt són més densos i per tant deuen de abocar-se abans. La molècula de alcohol pesa menys, pel que les begudes amb major quantitat etílica deuran d'abocar-se darrerement. Els líquids es buiden lentament un sobre l'altre amb l'ajuda del revés d'una cullera. Els bàrmans professionals utilitzen la cullera de bar. Un popular xopet per capes és el B-52 (Bailey's, Kahlúa y Grand Marnier).
Referències
Enllaços externs
Categoria:Begudes