Kleicha és un tipus de galeta de l'Orient Mitjà que es troba en diverses formes i farcits tradicionals, tot i que els més populars són els de dàtils (kleichat tamur). Sovint s'aromatitzen amb cardamom i de vegades amb aigua de roses, i es glacegen amb ou batut, que de vegades pot estar perfumat i acolorit amb safrà.

Els musulmans n'elaboren per a l'Id al-Fitr i la festa del Sacrifici, així com per als casaments i els esdeveniments especials, i s'omplen amb nombrosos farcits diferents com dàtils, festucs, nous, coco, figues seques, llavors de sèsam o delícies turques. D'altra banda, els jueus iraquians en fan per la Hanukkà, i els assiris per diumenge de Pasqua (Eeda Gura) i Nadal (Eeda Sura), i solen farcir-los amb dàtils i servir-los amb te.

Història Els orígens de la kleicha es remunten a l'antiga Mesopotàmia, on els sumeris preparaven aquesta galeta per a celebrar l'Akitu i Inanna, una de les deesses més importants de l'antiga mitologia sumèria, atès que la primavera representava el renaixement i la renovació, que coincidia amb el poder de fertilitat d'Inanna. Per a honrar la deessa, els antics sumeris feien qullupu, el precedent de la kleicha. Aquestes galetes tenien la forma d'una lluna plena o creixent que simbolitzava l'arribada de la primavera, que sovint es marcava amb la primera lluna plena a finals de març o principis d'abril. Una recepta de galetes kleicha es pot trobar en un llibre de cuina àrab del segle XIII d'Ibn al-Adim.miniatura| Klējas a Al-QassimEn algunes ciutats sirianes, com Deir al-Zor i Al-Hasakah, es fan variacions especiades amb diferents farcits. Tot i que el nom és una mica similar, la klēja de la regió de Najd d'Aràbia Saudita (províncies d'Al-Qassim i Hail ) difereix en gust, forma i ingredients de la kleicha iraquiana. Està feta amb massa llevada enriquida amb espècies, com el cardamom i la canyella, i farcida d'una barreja de melassa de dàtil, sucre o mel i gingebre.

Referències

Vegeu també Anpan Macrud Pa gyeongju Pastís de lluna

Categoria:Gastronomia de Síria Categoria:Galetes Categoria:Cultura de l'Iraq Categoria:Cultura de l'Aràbia Saudita Categoria:Pa dolç, bescuits i galetes de Turquia