Una chimichanga és un burrito fregit que és comú a la gastronomia tex-mex. El plat es prepara omplint una tortilla amb diversos ingredients, sovint arròs, formatge, mongetes i carn, com ara machaca (carn picada), carne adobada (carn marinada), carne seca (carn de vedella deshidratada) o pollastre esmicolat, i plegant-la en un paquet rectangular. Després es fregeix i es pot acompanyar de salses, guacamole o crema agra.
Història La majoria dels investigadors coincideixen que la chimichanga es va crear per accident en un restaurant mexicà d'Arizona, tot i que no es posen d'acord sobre on exactament. esquerra|miniatura|Chimchanga en un restaurant de Melbourne Segons una font, Monica Flin, la fundadora el 1922 del restaurant El Charro Café a Tucson, va deixar caure accidentalment un burrito a la fregidora a principis dels anys 1950. Immediatament va començar a pronunciar una paraulota en castellà que començava per chi... (chingada), però es va aturar i en comptes d'això va exclamar ,.
Woody Johnson, fundador de la cadena de restaurants mexicans Macayo's Mexican Kitchen, va afirmar que havia inventat la chimichanga el 1946 quan va posar uns burritos en una fregidora com a experiment al seu restaurant original Woody's El Nido de Phoenix. Aquests «burritos fregits» es van fer tan populars que el 1952, quan Woody's El Nido es va convertir en Macayo's, la chimichanga era un dels plats principals del menú del restaurant.
Referències
Categoria:Gastronomia tex-mex Categoria:Gastronomia de Mèxic Categoria:Plats amb formatge Categoria:Plats amb carn bovina Categoria:Plats de pollastre