Lesgarrat o esgarra(d)et, esgarra(d)eta, espencat, o encara torrat, mullador torrat, mullado, tabollat, pebrera i tomaca rostida https://3.bp.blogspot.com/-uqFpxzuHlNo/WkCq8EFc2GI/AAAAAAAAGKY/m3Fo1VtIST4cd4UPaFp-ronqlNzAw9LDgCLcBGAs/s1600/ALMAR_Mullaor.JPG és un entremès fred típic de València i la seua rodalia fet a base de pebreres escalivades i esqueixades, és a dir, esgarrades; també pot dur olives i bacallà salat.
A les muntanyes d'Alcoi existeix una preparació semblant anomenada pericana. Un altre plat que té com a element central el bacallà esqueixat és l'esqueixada de Catalunya, que conté tomàquets escalivats i pot tenir o no pebrot.
Referències
Categoria:Gastronomia de l'Horta de València Categoria:Gastronomia de la Ribera Alta Categoria:Plats amb all