Kuba, také znám jako houbový kuba či staročeský kuba, je tradiční české jídlo, jehož základem jsou kroupy a houby (zejména stroček trubkovitý). Podává se především jako polední jídlo na Štědrý den, protože se podle zvyku nemá jíst do štědrovečerní večeře maso.
Příprava Základní postup
Kroupy se omyjí ve vodě. V hrnci se orestuje cibule, přidají se do ní kroupy a směs se osolí. Vše se zalije vodou a nechá se vařit do změknutí krup. Poté se na vymaštěný pekáč dají kroupy s cibulí a 15 minut dušené sušené houby. Může se přidat i nadrcený česnek. Po dvaceti minutách pečení je kuba hotový.
Další způsob (východočeský)
Uvařené kroupy se smíchají se sušenými (namočenými a posléze uvařenými) houbami, přidají se čerstvé škvarky, drcený česnek, sůl, pepř, kmín a majoránka; může se domastit sádlem. Směs se dá zapéct do sádlem vymaštěného pekáče.
Varianty Kuba se připravuje také v několika obměnách. Nejznámější je rýžový kuba. Jak název napovídá, místo krup se používá rýže. Existuje i varianta bramborová, kde se používají brambory
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Česká kuchyně Kategorie:Pokrmy z hub Kategorie:Bezmasá jídla Kategorie:Vánoční jídla