Xylitol (z řeckého ξύλον – xyl[on], „dřevo“ + přípona -itol, která se používá k označení cukrových alkoholů) je organická sloučenina se vzorcem (CHOH)3(CH2OH)2, též se však nazývá dřevný cukr nebo březový cukr. Patří do skupiny alkoholických cukrů. Xylitol je přírodní sladidlo, které se nachází v přírodě v mnoha druzích ovoce a zeleniny, včetně různých bobulí, zejména ve švestkách, malinách a jahodách, jeho zdrojem jsou i kukuřičné plevy, oves apod. Xylitol se přirozeně vyskytuje i v lidském těle – organizmus dospělého člověka vyrobí až 15 gramů xylitolu denně. Výroba Laboratorně lze xylitol připravit redukcí aldehydové skupiny monosacharidu xylózy pomocí tetrahydridoboritanu sodného jako redukčního činidla.

Průmyslově se však xylitol vyrábí především katalytickou hydrogenací aldehydové skupiny xylózy (získané kyselou hydrolýzou biomasy, např. březového dřeva) za účasti plynného vodíku jako reaktantu a Raneyova niklu jako katalyzátoru.

Vlastnosti xylitolu Výhody Přírodní sladidlo Xylitol má řadu dentálních výhod na zdraví. Pomáhá zlepšovat zdraví ústní dutiny tím, že ztěžuje ulpívání a množení bakterií zubního plaku na zubech. Z tohoto důvodu pomáhá snižovat riziko zubního kazu a zlepšuje ústní flóru. Xylitol má antimikrobiální vlastnost – doslova tlumí růst bakteriálních buněk, a z toho důvodu je využíván v zubním lékařství. Podporuje remineralizaci, resp. životně důležité minerály v našich slinách znovu začleňují do oslabené zubní skloviny – to napomáhá zastavení růstu zubních kazů a předcházeni vzniku nových. Zvyšuje aktivitu bílých krvinek v boji proti bakteriím, což napomáhá předcházet onemocnění dásní a zápachu z úst.

Xylitol je vhodný i pro diabetiky a má asi o 40 % menší kalorický obsah než běžný cukr. Xylitol má hodnotu glykemického indexu (GI) = 7, což je velmi nízká hodnota, oproti sacharóze (cukru), který má 68. Nevzniká zde vysoký a prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Tělo na přijetí xylitolu nereaguje produkcí inzulinu. To znamená, že se jedná o přírodní sladidlo, které mohou ve stravě přijímat i lidé trpící diabetem. Může tedy pomoci lidem dosáhnout stabilnější hladiny cukru v krvi.

Jedna čajová lžička (5 ml) obsahující xylitol má 9,6 kalorií, což je méně ve srovnání s jednou lžičkou cukru, která má 15 kalorií. Protože neškodí zubům,Xylitol - agronavigator.cz je součástí mnoha speciálních žvýkaček a bonbonů. Xylitol je předmětem mnoha odborných studii, protože se předpokládá, že by mohl mít i další využití v oblasti medicíny.

Nevýhody Nevýhodou xylitolu je to, že může mít ve vyšších dávkách laxativní (projímavý) efekt. V běžných dávkách se Xylitol považuje za neškodný. Ve členských státech EU se xylitol označuje na výrobcích kódem E 967.

Toxické účinky xylitolu na psy Podle odborných studií má xylitol toxický účinek na psy. U většiny savců se xylitol pomalu vstřebává do krevního oběhu, ale u psů je rychle absorbován, což vede k rychlému uvolnění inzulínu. To může způsobit nízkou hladinu cukru v krvi (hypoglykémii) a poškození jater.

Klinické příznaky xylitolové otravy u psů se mohou objevit již 30 minut po požití a mohou zahrnovat zvracení, křeče, ataxii (poruchy koordinace pohybů), slabost, depresi a koma. U postižených psů může dojít k nízké hladině draslíku v krvi (hypokalémie). Poškození jater se může projevit několik hodin později, s klinickými příznaky včetně žloutenky (icterus), nízkého počtu krevních destiček a vysoké koncentrace sérové fosfáty.

Odkazy Reference

Externí odkazy

Kategorie:Cukerné alkoholy Kategorie:Sladidla