náhled|Matoliny Matoliny jsou pevné zbytkové produkty po vylisování hrozna či jiného ovoce – třapiny, stopky či slupky. Vylisováním se odstraní až dvě třetiny obsahu použitého ovoce (výlisnost je závislá na druhu ovoce a použitém lisu), zbytek jsou pak matoliny.
Zpracování matolin Matoliny se musí ihned po vylisování zpracovat – rychle se na vzduchu kazí. vinné a ovocné matoliny obsahující dostatek cukru se dají vypálit na líh (matolinová pálenka se označuje jako matolinovice, oblastně vínovice,http://ssjc.ujc.cas.cz/search.php na Slovensku terkelica, na území Maďarska törkölypálinka, italská se označuje jako grappa, řecká jako tsipouro) rmut z matolin vyrobíme v kádi připuštěním dostatečného množství vody (tak, aby v ní nestála) z vinných matolin se přidáním cukerného roztoku a následným zkvašením dá vyrobit matolinové víno (oblastně druhák) po vysušení se dají použít jako palivo využití jako hnojiva z vinných jader se lisuje hroznový olej
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Vinařství