náhled|Turecký ajran Ajran nebo ayran (z turečtiny ayranMerriam-Webster Unabridged Dictionary - airan) je nápoj vyrobený z jogurtu a vody, oblíbený v Afghánistánu, Turecku, Bulharsku, Arménii, Íránu, Libanonu, Ázerbájdžánu, Bosně a dalších částech Balkánu, Blízkého východu a Střední Asie.Heyhoe, Kate. The ABC's of Larousse Gastronomique : ayran Je podobný arménskému tahn, indickému lassi a íránskému dooghu, ačkoliv doogh může být přírodně sycený. V jižním Kypru a Řecku se nazývá ayrani (αϊράνι).
Ajran je směs jogurtu, vody, a někdy i soli. Je považován za originální způsob konzervace jogurtu přidáním soli.
Ajran může být také připraven s okurkovou šťávou místo části či veškeré vody nebo ochucený česnekem. Jiný recept populární v některých regionech zahrnuje jemně nasekané lístky máty vmíchané do ajranu. V některých zemích, například v Bosně a Hercegovině, je navíc přidána sůl, která dá nápoji chuť slané vody. Je často konzumován ve velkém množství v tureckých restauracích. V Turecku se okurky nakrájí na velmi malé kousky a přidají do ajranu nebo se zředí jogurt s česnekem, aby vznikly tzatziki. Ajran je tak populární mezi tureckým obyvatelstvem, že soupeří s prodejem džusů a sycených nápojů. Nadnárodní společnosti rychlého občerstvení zde mají ajran ve standardní nabídce. V Ázerbájdžánu, Íránu, Sýrii, Iráku a Libanonu je k dispozici ve většině restaurací a stáncích rychlého občerstvení. V jiných zemích ho lze nalézt v prodejnách Döner Kebab. Ve Spojených státech amerických je k dispozici v tureckých, perských, arménských a dalších etnických obchodech z oblasti Blízkého východu pod jmény ayran, doogh nebo tahn.
Ve venkovských oblastech Turecka se ajran podává jako standardní nápoj při přivítání hostů.
Ajran se podává chladný a je běžný k döner kebabu, banitci, gözleme nebo sladkostem. Některé formy čerstvého ajranu jsou s pěnou.
Odkazy Reference
Související články Balkánská kuchyně Řecká kuchyně Turecká kuchyně Severomakedonská kuchyně
Externí odkazy
Jak udělat ajran (anglicky)
Kategorie:Nealkoholické nápoje Kategorie:Mléčné výrobky Kategorie:Fermentovaná jídla Kategorie:Arménská kuchyně Kategorie:Severomakedonská kuchyně Kategorie:Ázerbájdžánská kuchyně Kategorie:Bulharská kuchyně Kategorie:Řecká kuchyně Kategorie:Kazachstánská kuchyně Kategorie:Syrská kuchyně Kategorie:Irácká kuchyně Kategorie:Turecká kuchyně Kategorie:Kyrgyzská kuchyně Kategorie:Kuchyně Bosny a Hercegoviny Kategorie:Udmurtská kuchyně Kategorie:Laxativa Kategorie:Kyperská kuchyně