thumb|Fettuccine al ragù Fettuccine (v překladu „stužky“) je typ těstovin oblíbený v římské kuchyni. Jedná se o široké nudle připravované z vajec a mouky (obvykle jednoho vejce na 100 g mouky), které jsou širší, ale jinak podobné typu těstovin tagliatelle (z města Bologna).Boni (1930), s. 44. Často se podávají s ragú.Boni (1930), s. 44.
Populární úpravou těchto těstovin jsou Fettuccine Alfredo.
Odkazy Reference
Literatura
Externí odkazy
Kategorie:Těstoviny Kategorie:Italská kuchyně