náhled|Inuitské ženy jedící maktak Maktak je tradiční pokrm původních obyvatel pobřežních oblastí severní Kanady, Grónska, Aljašky a Čukotky – Inuitů, Jupiků a Čukčů. Jde o kůži kytovce s vrstvou podkožního tuku. Inuity, Jupiky a Čukči je považován za velkou lahůdku.
Připravuje se nejčastěji z kůže s vrstvou tuku velryby grónské, ale také se může připravovat z běluhy či narvala. Maktak se skrajuje ze začátku zpracování uloveného kytovce. Tradičně se jí syrový a nesolený, avšak dnes se často vaří nebo smaží a osolí.
Jde o dobrý zdroj vitamínu C – v epidermální části bylo zjištěno množství 38 mg na 100 g syrové hmoty.
Názvy Maktak, Maktaq – kanadští Inuité Mattak – grónští a labradorští Inuité Mantak – Jupikové Ikiilgin, Itgilgin – Čukčové
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Eskymáci Kategorie:Polární kuchyně Kategorie:Tuky Kategorie:Pokrmy z masa