Valašská kyselica je tradiční polévka z východní Moravy, jejímž základem je kysané zelí.
Složení Další suroviny se mohou lišit podle krajových zvyklostí. Přidávají se brambory, smetana nebo mléko, klobása, hříbky či sušené švestky. Setkáme se i s variantami s uzeným masem, vejcem, mrkví, fazolemi, česnekem i paprikou. Sběrem rozmanitých receptů na kyselicu a hodnocením gastronomických podniků na Valašsku, které ji vaří, se zabývá stejnojmenné občanské sdružení.
Velmi podobnou polévku – kapustnicu, tradičně připravují v posledních dnech kalendářního roku i na Slovensku.
Jeden z receptů tetičky Sušilové z Valašských Klobouk:
Další významy slova kyselica voda odlitá ze zkvašeného zelí
Odkazy Literatura Štika, Jaroslav: Lidová strava Na Valašsku, Rožnov pod Radhoštěm 1997, Kotrba, Miroslav: Valašská kuchařka, České Budějovice 2008,
Externí odkazy Videorecept z vysílání ČT Valašský jarmek Valašská kyselica
Kategorie:České polévky Kategorie:Pokrmy ze zelí Kategorie:Moravská kuchyně