náhled|vpravo|Pečení chlebových placek v tandúrech v Turkmenistánu Tandúr (sanskrt: कन्दु kandu,http://books.google.com/books?id=kibIQBCGmmwC&pg=PA383&lpg=PA383&dq=kandu+sanskrit+manjit+gill&source=bl&ots=RDMQVkzU4E&sig=SizuH_I8mEyDb-sn0P8b-Ti1las&hl=en&sa=X&ei=TId6UrC8I86EygHfxIDQDQ&ved=0CDEQ6AEwAQ#v=onepage&q=kandu%20sanskrit%20manjit%20gill&f=false , , , , , , , , , , , ) je hliněná nebo kovová pec, která mívá podobu válce asi metr vysokého, postaveného na základně a zapuštěného do země. Je určená k vaření a pečení.
Na dně se topí uhlím nebo ještě lépe dřevěným uhlím, nad ním se dá péci maso na jehle. Na stěnách tandúru se pečou placky, na míse, jež zakrývá horní otvor, se připravují omáčky nebo se zde udržují placky v teplém stavu.
Tandúr se používá především v jižní, střední a západní Asii, a dále také na Kavkaze. náhled|Tandoori: namarinované kuře
Kuře Tandoori Kuře tandoori je chutný pokrm indické kuchyně původem z regionu Paňdžáb, který se nachází na území dnešní Indie a Pákistánu. Kuře je nejprve naloženo v jogurtové marinádě, jejíž součástí je garam masála, česnek, zázvor, římský kmín, kajenský pepř, případně další koření. Papričky dodávají pokrmu charakteristickou červenou barvu, u méně pálivých receptů se můžeme setkat s tmavě žlutou barvou, kterou způsobuje použití kurkumy. Pokrm může být připraven v tradiční peci tandúr, často též na tradičním grilu.http://www.lidovky.cz/kure-tandoori-indicka-kuchyn-podle-romana-pauluse-fsp-/dobra-chut.aspx?c=A140909_103427_dobra-chut_ape
Odkazy Reference
Externí odkazy
Kategorie:Kuchyňská zařízení Kategorie:Indická kuchyně Kategorie:Turecká kuchyně Kategorie:Arménská kuchyně Kategorie:Ázerbájdžánská kuchyně Kategorie:Kazachstánská kuchyně Kategorie:Kyrgyzská kuchyně Kategorie:Paňdžábská kuchyně Kategorie:Pečení