Ječmen (Hordeum) je rod čeledi lipnicovitých. Zahrnuje 25 druhů planého ječmene a jeden druh kulturní: ječmen setý (Hordeum vulgare L.), který patří k hospodářsky nejvýznamnějším rostlinám.
Kulturní ječmen je jednoletá jarní nebo ozimá obilnina; některé plané druhy jsou víceleté.
Historie náhled|vlevo|Ječmen Ječmen patří mezi nejstarší zemědělské plodiny. Vyskytuje se již v čínské a indické mytologii, archeologicky je doložen již v prehistorických dobách v Evropě, Asii a Africe. Na naše území přinesly ječmen stěhovavé národy z jihozápadní Asie asi před pěti tisíci lety.
Kvůli výrobě piva byl u většiny nově vyšlechtěných odrůd ječmene snižován obsah beta-glukanu, ovšem protože se zjistilo, že beta glukan hraje důležitou roli při odvodu přebytečné žluče z organismu, snižování hladiny cholesterolu a prevenci rakoviny, přičemž nebyly prokázány jakékoliv vedlejší účinky, je výzvou vyšlechtit nové odrůdy s asi dvojnásobným množstvím beta glukanu.
Využití V dnešní době se většina vypěstovaného ječmene, zejména ozimý ječmen, používá ke krmným účelům. Nejkvalitnější část produkce (v Česku asi 30 % jarních ječmenů) slouží k výrobě sladu. V antice byla ječná kaše běžným jídlem, dodnes se konzumuje na Blízkém Východě. V Evropě ječmen z přímé konzumace vytěsnila hlavně pšenice. Běžné jsou však ječné kroupy a krupky, sloužící jako přísada do polévek a dušených jídel. Konzumaci komplikují pluchy. Na nutriční hodnotě ječmene se podílejí zejména sacharidy (asi 80%). V ječmeni jsou přítomny i vitamíny skupiny B a E. Z ječmene se připravuje náhražka kávy – melta.
Konzumuje se také mladý ječmen. Jeho rozdrcením, usušením či vylisováním vzniká zelený prášek, který se smíchá s vodou nebo s ovocným džusem.
Odrůdy ječmene vhodné pro "České pivo" České pivo je proslulé svou vyváženou chutí, jemnou hořkostí a plností, což je zásluhou speciálních odrůd sladovnického ječmene, jako jsou Prestige, Aksamit, Blaník a Bojos. Tyto odrůdy se vyznačují vysokou enzymatickou aktivitou, optimálním obsahem extraktu a dextrinů, které zajišťují typickou plnost a chlebovitou chuť piva.
Charakteristická nižší míra prokvašení dodává českému pivu vyšší podíl zbytkového extraktu, jenž přispívá ke sladšímu doznívání. Novější odrůdy, například Amulet a Tolar, kombinují tradiční kvality s moderními požadavky na efektivitu výroby, čímž posilují jedinečnost českého ležáku jako světového pivního standardu.
Genetický kód V roce 2017 byl dokončen desetiletý výzkum genetického kódu ječmene, na kterém pracovalo 77 vědců z jedenácti zemí včetně pracoviště Ústavu experimentální botaniky Akademie věd v Olomouci. DNA ječmene obsahuje 5 miliard písmen genetického kódu a 39 000 genů. Přečtení genomu ječmene bylo dosud obtížné právě kvůli jeho rozsahu (lidská DNA má "pouze" 3 miliardy písmen a 20 000 genů) a také proto, že v dědičné informaci tvoří geny jen 1,4 %. Více než 80 % zaujímají transpozony, které si jsou většinou podobné.
V roce 2026 tito vědci zahájili polní experiment s geneticky upraveným ječmenem na okraji Olomouce. Na ploše menší než 100 m² vyseli dvě experimentální linie připravené metodou CRISPR, aby ověřili jejich vlastnosti v reálných podmínkách mimo laboratoř. Pokus patří k prvním svého druhu v evropském kontextu a je plánován jako dlouhodobý, s možnou délkou trvání až deset let. Obě linie vycházejí z modelové odrůdy jarního ječmene Golden Promise a nesou úpravu genu VRN1, který ovlivňuje reakci rostlin na chlad a načasování kvetení. První linie je zaměřena na studium vlivu této genetické změny na vývoj klasu a produkční znaky rostlin. Druhá linie se vyznačuje neobvyklým růstovým chováním, kdy rostliny nevstupují do fáze kvetení ani netvoří semena, ale pokračují v růstu a vytvářejí nové výhony, což v laboratorních podmínkách vede k prodloužení jejich životnosti. Cílem experimentu je získat poznatky využitelné při šlechtění plodin lépe odolávajících dopadům klimatických změn, zejména suchu a vyšším teplotám, které mohou ve střední Evropě snižovat výnosy obilnin.
Výskyt Ječmen je ve srovnání podle osevní plochy čtvrtou nejrozšířenější zemědělskou plodinou na světě po pšenici, rýži a kukuřici. Každoročně se ve světě sklidí kolem 150 milionů tun ječmene. Nejvíce se jej vypěstuje v Rusku, Německu, Francii, Kanadě a Španělsku. V Česku zaujímá po pšenici druhé místo mezi obilovinami. Severní hranice pěstování ječmene sahá až za polární kruh (Norsko, Sibiř). V Tibetu a v Andách je ječmen pěstován v nadmořských výškách přesahujících 4000 metrů. V Česku se nejkvalitnější druhy ječmene pěstují na Hané, zejména na Vyškovsku, a v okolí Mělníka.
Agrotechnika Ozimý ječmen není tak náročný jako jarní ječmen. Vhodná předplodina jsou luskoviny, snese i pšenici. Je třeba vhodně načasovat setbu. Naopak, jarní ječmen je citlivější. Kvalitní sladovnický ječmen je možno v Česku vypěstovat jen v několika oblastech. Nejvhodnější předplodiny jsou okopaniny (především cukrovka).
Odkazy
Reference
Literatura BLAŽEK, Václav. O indoevropském slovu „ječmen“. Linguistica Brunensia. 2013, roč. 61, č. 1–2, s. 33. Hordeum, L., ječmen. In: MAREČEK, František, ed. Zahradnický slovník naučný. Díl 2, Č–H. Praha: Ústav zemědělských a potravinářských informací, 1996, s. 489. ISBN 80-85120-59-3. STEHLÍK, Václav, ed. Naučný slovník zemědělský. 2, E–J. Praha: Státní zemědělské nakladatelství, 1968. 1218 s.
Externí odkazy
Informace o ječmeni na webu pro agronomy
Kategorie:Lipnicovité Kategorie:Obilniny Kategorie:Flóra Česka Kategorie:Flóra Arabského poloostrova Kategorie:Flóra Brazílie Kategorie:Flóra Číny Kategorie:Flóra Indického subkontinentu Kategorie:Flóra jihovýchodní Evropy Kategorie:Flóra jihovýchodu USA Kategorie:Flóra jihozápadní Asie Kategorie:Flóra jihozápadní Evropy Kategorie:Flóra jihozápadu USA Kategorie:Flóra jihu Jižní Ameriky Kategorie:Flóra jižní Afriky Kategorie:Flóra Karibiku Kategorie:Flóra Kavkazu Kategorie:Flóra Makaronésie Kategorie:Flóra Mexika Kategorie:Flóra Mongolska Kategorie:Flóra ruského Dálného východu Kategorie:Flóra severní Afriky Kategorie:Flóra severní Evropy Kategorie:Flóra severovýchodu USA Kategorie:Flóra severozápadu USA Kategorie:Flóra Sibiře Kategorie:Flóra Střední Ameriky Kategorie:Flóra Střední Asie Kategorie:Flóra střední Evropy Kategorie:Flóra středojihu USA Kategorie:Flóra středoseveru USA Kategorie:Flóra subarktické Ameriky Kategorie:Flóra východní Asie Kategorie:Flóra východní Evropy Kategorie:Flóra východní Kanady Kategorie:Flóra západní Kanady Kategorie:Flóra západní tropické Afriky Kategorie:Flóra západu Jižní Ameriky