Rajčatový protlak (též rajský protlak) je výrobek hustší, ale jemné konzistence který se vyrábí z vyzrálých rajčat, jež jsou zbavena semínek a slupky. Tato rajčata se propasírují, zredukuje se v nich obsah vody a zakonzervují se. Do protlaků se přidává sůl, někdy i cukr a náhradní sladidla.
Protlaky se dělí: na protlaky se 100% zeleninovým podílem na protlaky s přídavkem soli na protlaky s podílem přidaného cukru.
Rajčatové protlaky se stejně jako pyré nejvíce používají k přípravě pokrmů, zejména omáček (rajská omáčka, na špagety,…), do polévek atd.
Externí odkazy
Kategorie:Rajčata Kategorie:Zeleninové pokrmy