Klovatina neboli rostlinná guma je přírodní látka, která se používá k lepení, k apretaci textilu, v potravinářství, polygrafii, lékařství a malířství. Jde o výměšky pocházející z některých druhů rostlin, které mají za úkol rostlinu chránit před vnějšími vlivy, proto bývají plné nestravitelných látek.
Přírodní gumy jsou polysacharidy přírodního původu, které jsou schopné výrazně zvýšit viskozitu roztoku i při malých koncentracích.
Složení Základ klovatiny tvoří směs komplexních polysacharidů, jejichž stavební jednotky jsou spojeny beta vazbami (podobně jako u celulózy). Klovatina je dobrý zdroj některých minerálních látek (vápník, hořčík, draslík, železo apod.). Ochrannou funkci zajišťují sekundární rostlinné metabolity, např. třísloviny.
Příklady použití Ve vodě rozpustná klovatina se používá jakožto arabská guma. Jde o klovatinu pocházející z mízy afrického stromu stromu akácie senegalské nebo akácie arabské (Acacia senegal a Acacia seyal) z podčeledi citlivkovitých. Používá se například jako lepidlo na papír, aromatické vykuřovadlo, malířský a polygrafický stabilizátor či apretační látka na textil.
Klovatina užívaná v potravinářství bývá někdy označována slovem tragant, což je slizová látka pocházejíci z některých asijských druhů rostliny zvané kozinec (zejména jde o druhy Astragalus gummifer, Astragalus adscendens a Astragalus microcephalus). Používá se jako stabilizátor, emulgátor a zahušťovadlo do cukrovinek, omáček a salátových zálivek .
Klovatina se také dá nalézt jakožto výtok u běžně pěstovaných peckovin (třešně, višně, meruňky, broskvoně, švestky, slívy), a to jak na těle stromu, tak i na ovoci (plodech). Zde jde o klej, který tvoří polysacharidy D-galaktosa a L-arabinosa.Všeobecná encyklopedie ve čtyřech svazcích. Heslo klej, gumma. Praha: Nakladatelský dům OP, 1997. sv. 2, s. 452. ISBN 80-85841-17-7. Dostupné také z: https://ndk.cz/uuid/uuid:836553f0-8cfc-11e3-83a0-005056825209
Reference
Kategorie:Přírodní produkty