Turrón je typická španělská cukrovinka podobná tureckému medu. Nejčastěji se s ní lze setkat o Vánocích, kdy má na stole své čestné místo. Základními surovinami pro výrobu této sladkosti jsou včelí med, cukr a mandle. Každá španělská oblast a rodina má svou vlastní recepturu.
Historie Začátek výroby turronů je datován na konec 15. století. Podle dochovaných zpráv byla poprvé tato pochoutka vyrobena ve městě Jijona (Xixona) na jihovýchodě Španělska. Cukrovinky podobné turronům se vyrábějí i na Filipínách, v Itálii a jihofrancouzském městě Roussillon.
Rozdělení tvrdé (turrón duro), tyto turrony se vyrábí z pražených mandlí, většinou jsou v cukrovince obsaženy celé. Klasicky je podáván i v oplatce. měkké (turrón blando), cukrovinky obsahující mleté oříšky (mandle, vlašské ořechy, arašídy) a jiné přísady. Tuto pochoutku je možno přirovnat k nugátu.
Turrony mohou být rozličných chutí i netradiční s různými ingrediencemi: turrón de yema (žloutkový), marcipán s ovocem, s pistáciemi, atd.
Torrone náhled|Torrone Classico Torrone je italská verze turrónu. Jedná se o tradiční zimní a vánoční italskou cukrovinku, která existuje v mnoha verzích. Nejstarší písemná zmínka o této pochoutce pochází údajně z doby mezi roky 1100–1150, kdy Gerard z Cremony přeložil knihu arabského lékaře ze španělské Córdoby nazvanou De medicinis et cibis simplicibus (O lécích a prostých pokrmech), v níž se mimo jiné zmiňuje i o arabském pamlsku zvaném turun.Pirasová, Claudia. Culinaria Italia. Kulinární průvodce. 2. vyd. Praha: Slovart, 2008. 495 s. Italský torrone se od španělského turrónu liší použitím menšího množství oříšků. Také tato tradiční pochoutka z lombardské Cremony má celou škálu verzí, od tvrdých a drobivých (duro) až po měkké (morbido). Stejně tak se díky rozličným přísadám do nugátu (citron, vanilka atd.) liší i jejich chuť. Některé verze prodávané v obchodech přicházejí s čokoládovou polevou.
Reference
Externí odkazy
Museum turronů v Jijoně E-shop s turrony v Jijoně
Kategorie:Sladkosti Kategorie:Španělská kuchyně Kategorie:Valencijská kuchyně Kategorie:Italská kuchyně