upright=1.3|náhled|Tufahija se šlehačkou podávaná v cukrárně v Mostaru Tufahija, česky i tufahije, je bosenský dezert vyrobený z jablka plněného ořechovou náplní vařeného ve vodě s cukrem. Tufahija je velmi populární v Bosně a Hercegovině, Severní Makedonii a Srbsku. Tufahija se dostala na Balkán během osmanské nadvlády, zákusek pochází z Persie.
Etymologie Slovo tufahija má původ v arabštině, slovo tuffàh () znamená jablko.
Příprava Jablka se oloupou, jadřince odstraní a vaří ve sladké vodě s citronem. Našlehá se máslo, přidají se mleté mandle nebo vlašské ořechy, trochu mleté kávy a míchaný vaječný bílek a trochu šlehačky (sladké smetany) a ze všeho se udělá jednolitá hmota. Jablka se naplní náplní. Přelije se cukrovým sirupem (sorbetem) a ozdobí smetanovou pěnou, na kterou se položí višeň nebo třešeň. Tufahija se podává chladná.
Servírování Tufahija se podává např. ve velké sklenici přelitá sirupem a nahoře ozdobená šlehačkou.
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Kuchyně Bosny a Hercegoviny Kategorie:Severomakedonská kuchyně Kategorie:Srbská kuchyně Kategorie:Dezerty