thumb|Gravlax zalitý omáčkou Gravlax je pochoutka skandinávské kuchyně, která se připravuje ze syrového lososího masa. Vykostěné filety (kůže se obvykle ponechává) se obalí v hrubozrnné mořské soli, pískovém cukru a čerstvém kopru (někdy se přidává i alkohol, například vodka, aby ryba zkřehla)http://www.labuznik.cz/recept/gravlax-vyborny-marinovany-losos-s-autentickou-omackou/ a nechají se nejméně dva dny marinovat v chladu. Pak se maso očistí a krájí na velmi tenké plátky. Podává se s tmavým chlebem a omáčkou hovmästarsås složenou z hořčice, oleje a sekaného kopru jako předkrm nebo součást švédských stolů.
Název pochází ze švédského výrazu gravad lax (pohřbený losos), protože původně se porce masa pro usnadnění fermentace zahrabávaly do písku.http://life.ihned.cz/c1-58899090-gravlax-je-losos-ulozeny-do-hrobu-se-soli-cukrem-a-koprem
Reference
Externí odkazy
http://www.dlc.fi/~marianna/gourmet/5_2.htm http://www.cookingforengineers.com/recipe/132/Gravlax http://sweden.se/culture/gravad-lax/
Kategorie:Jídla z ryb Kategorie:Norská kuchyně Kategorie:Dánská kuchyně