Tradiční pivovar v Rakovníku, také Pivovar Bakalář, je pivovar v Rakovníku, který funguje již od 15. století. V tomto pivovaru se vaří pivo pod značkou Bakalář a s exportními značkami Černovar a Pražačka. Rakovnický pivovar měl heslo Unus papa Romae, unus portus Anconae, una turris Cremonae, una ceres Raconae – „Jeden papež v Římě, jeden přístav v Anconě, jedna věž v Cremoně, jedno pivo v Rakovníku (jedinečné pivo z Rakovníka)“.
Historie V Rakovníku se tradičně vařilo pivo v domácích podmínkách již od 13. století. Za počátek pivovarnictví však rakovničtí považují rok 1454, kdy král Ladislav Pohrobek udělil městu mílové právo. Zlaté časy zažilo pivovarnictví v 16. století, kdy bylo rakovnické pivo vyhlášené. Receptura z té doby se však nedochovala. V té době bylo v Rakovníku v cechovní knize zapsáno celkem osm pivovarů a nejvíce piva se vařilo pro Prahu. Dodávka piva byla stálá, přerušila se jen v roce 1568 kvůli šíření moru.
Když získala právo várečné v roce 1517 i šlechta, vznikly pivovary i na zámcích na venkově v okolí Rakovníka. Takto byl založen například pivovar v Krušovicích. Úpadek rakovnického pivovarnictví přišel až s počátkem třicetileté války. Tehdy klesla výroba i kvalita piva, na což si stěžovali Pražané, a Rakovničtí na oplátku obviňovali formany, že pivo ředí.
Nynější pivovar byl založen v bývalých kasárnách, založených v době panování Marie Terezie roku 1755. Tento pivovar byl roku 1921 převeden na akciovou společnost a měl vlastní elektrárnu, kterou se podílel na elektrifikaci města.
Po druhé světové válce byl pivovar dekretem prezidenta republiky znárodněn a pro velké válečné škody se zde již s další výrobou nepočítalo. V roce 1948 fungovala v rámci pivovaru i sodovkárna a elektrárna. Do roku 1993 byl pivovar postupně součástí několika národních podniků: Krušovické pivovary, Středočeské pivovary, Pivovary Velké Popovice a nakonec Pivovary Bohemia Praha.
Od roku 1991 byl pivovar privatizovaný a vlastník se jej snažil pronajímat. Klesal odbyt a tím pádem i zisky. V roce 1997 se vlastník – společnost Pivovar Rakovník – dostala kvůli dluhům do likvidace a v dubnu stejného roku byl pivovar zrušen a jen doprodával zásoby. Dále se objevovaly různé snahy o znovuotevření pivovaru, v roce 2001 byla značka Bakalář koupena firmou NT-Retex. V roce 2004 se v Rakovníku začalo opět vařit pivo, výstav dělal 50 000 hl. V roce 2005 byl majitelem pivovaru Michail Arkadjevič Medvěděv z Moskvy a od roku 2006 pivovar vlastnila společnost Willgrade Ingeneering Limited (sídlem na Kypru). V roce 2010 se opět změnil majitel a došlo k rekonstrukci pivovaru. Generálním ředitelem se po převzetí pivovaru v roce 2010 stal Pavel Gregorič, dřívější ředitel krušovického pivovaru, dřívější ředitel krušovického pivovaru. Pivovar byl v té době zadlužený a jeho roční výstav činil 12 923 hektolitrů. Následovala rozsáhlá obnova technologií, při níž bylo vyměněno či rekonstruováno přibližně 80 % výrobního zařízení.Tradiční pivovar v Rakovníku vaří pivo tradičním českým způsobem. e-Všudybyl [online]. 2014 [cit. 2026-08-24]. Dostupné online: https://www.e-vsudybyl.cz/archiv/tradicni-pivovar-v-rakovniku-vari-pivo-tradicnim-ceskym-zpusobem-3626/ Výstav vzrostl v roce 2011 na 34 923 hl a v roce 2012 na 73 784 hl.
V letech následujících podnik vedl Jiří Kovář, který odešel do důchodu v roce 2022,Pivovar Bakalář v problémech. Kvůli ruskému majiteli přichází o zákazníky. Deník.cz [online]. 18. 3. 2022 [cit. 2026-08-24]. Dostupné online: https://www.denik.cz/podnikani/pivovar-bakalar-v-problemech-kvuli-ruskemu-majiteli-prichazi-o-zakazniky/ a poté Zdeněk Lux.Rakovnický pivovar vyprodukoval rekordní objem piv. Rakovnický deník [online]. 27. 4. 2024 [cit. 2026-08-24]. Dostupné online: https://rakovnicky.denik.cz/zpravy_region/rakovnicky-pivovar-vyprodukoval-rekordni-objem-piv-20240427.html Funkci výrobního ředitele a vrchního sládka zastává Radek Holopírek, syn Jiřího Holopírka, posledního sládka původního rakovnického pivovaru před jeho uzavřením v roce 1997.Odešla rakovnická legenda Jiří Holopírek, sládek pivovaru Bakalář a domácí vařič piva z Rakovníka. Pivní.info [online]. Leden 2013 [cit. 2026-08-24]. Dostupné online: https://pivni.info/news/10467-odesla-rakovnicka-legenda-jiri-holopirek-sladek-pivovaru-bakalar-a-domaci-varic-piva-z-rakovnika.html
Nabízené druhy piva
Pivovar vaří piva značky Bakalář, Černovar a Pražačka, posledně jmenované dvě jsou určeny především na export.
Bakalář světlé výčepní, tmavé výčepní, řezané výčepní, světlá jedenáctka (pouze sudová),světlý ležák, světlý ležák za studena chmelený, medový speciál (13°), nealkoholický za studena chmelený Černovar světlý ležák, tmavý ležák Pražačka světlé výčepní, extra chmelený světlý ležák
Odkazy Reference
Kategorie:Údržba:Články s referencemi v nadpisech Rakovník Kategorie:Stavby v Rakovníku