thumb|Sfogliatelle Santa Rosa Sfogliatella (plurál sfogliatelle) je sladké plněné italské pečivo pocházející z oblasti Kampánie. Výraz "sfogliatella" vyjadřuje jemnou lístkovou strukturu těsta.
Původ Sfogliatella Santa Rosa vznikla v klášteře Santa Rosa v Conca dei Marini v provincii Salerno v 17. století. Neapolský pekař Pasquale Pintauro získal originální recept a začal toto pečivo prodávat ve svém obchodě v roce 1818.http://www.sfogliatella.it/storia.htm
Výroba Těsto se roztáhne na velkém stoleSfogliatelle (stretched out dough) - YouTube nebo se nechá projít strojem na výrobu těstovin,Sfogliatelle Dough - YouTube poté se potře tukem (máslo, sádlo, margarín nebo směs předchozích) a sroluje (po způsobu rolády) do mnoha vrstev. Nařežou se disky, které se vytvarují do tvaru kapesPreparing Sfogliatelle - YouTube a naplní se. Těsto se peče,Sfogliatelle (montage) - YouTube dokud se nevytvoří charakteristické vrstvy
Receptů na těsto i náplň je víc. Náplň obsahuje pomerančem ochucený sýr ricotta, mandlovou pastu a kandovanou citrónovou kůru.
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Italské dezerty Kategorie:Italská slova a fráze Kategorie:Neapolská kuchyně