Trachyspermum ammi neboli adžvain, adžvajen, adžvan či ajowan (z urdského slova اجوائن nebo ajwain) je jednoletá rostlina z rodu drsnoplodík (Trachyspermum) a čeledi miříkovitých. Rostlina je známa jako koptský kmín a v některých zdrojích je uváděna jako drsnoplodík moravčinovitý. Pochází z východního Středomoří, snad z Egypta, odkud se přes Blízký východ rozšířil až do Indie. Listy i plody se používají v gastronomii. Plody adžvanu bývají často zaměňovány s plody libečku.
Popis Plody jsou oválné, světle hnědé a připomínají kmín kořenný nebo římský kmín. Má hořkou, ostrou chuť s chutí připomínající anýz a oregano. Vůní je shodný s tymiánem, protože obě rostliny obsahují thymol, nicméně je aromatičtější a chutí pronikavější. I malé množství plodů může v jídle získat chuťovou převahu.
Pěstování náhled|vlevo|Plody adžvanu Rostlina se pěstuje převážně v Íránu a severní Indii – v roce 2006 například 55 % celkového objemu výroby v Indii pocházelo z Rádžasthánu. Vyžaduje slunné místo s vlhkou půdou, nesnese mráz, ale je možné ji pěstovat jako brzy na jaře do skleníku vysévanou letničku. Plody se sbírají až po úplném dozrání
Použití v gastronomii Plody se zřídkakdy konzumují bez tepelné úpravy, často se naopak praží či smaží na ghí, přepuštěném másle, což koření umožňuje rozvinout komplexnější aroma. V indické kuchyni je častou ingrediencí Baghaaru (Urdu: بگھار), směsi koření smaženého na oleji či másle, jež se používá k dochucování pokrmů z čočky. V Afghánistánu se plody adžvanu sypají sušenky a chléb.
Léčivé účinky Adžvan se také používá pro prevenci infekcí a křečí, zlepšuje trávení, zmírňuje astma a působí jako afrodiziakum. Má antibakteriální a fungicidní účinky, plody i esenciální olej se používají pro podporu pocení, jako diuretikum, na podporu vykašlávání i jako tonikum. Je využíván při léčbě řady nemocí, např. kašle, chřipky, nachlazení, astmatu, cholery, průjmu, koliky, poruch trávení, ale také artritidy, otoků a revmatismu.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Koření Kategorie:Miříkovité Kategorie:Rostliny poskytující koření Kategorie:Aromatické rostliny Kategorie:Flóra Arabského poloostrova Kategorie:Flóra Indického subkontinentu Kategorie:Flóra Indočíny Kategorie:Flóra Střední Asie