Paprika čínská (Capsicum chinense) je druh chilli papričky původem z Ameriky. Její odrůdy jsou pověstné svojí výjimečnou pálivostí. Někteří taxonomové ji považují za příslušníka druhu paprika setá.
Rozšíření Jméno tohoto druhu je zavádějící, protože jeho vlastí je Střední Amerika, poloostrov Yucatán a oblast Karibiku. Název „paprika čínská“ pochází od nizozemského botanika Nikolause Josepha von Jacquina (1727–1817), který se mylně domníval, že pochází z Číny.Bosland, P.W. 1996. Capsicums: Innovative uses of an ancient crop. p. 479-487. In: J. Janick (ed.), Progress in new crops. ASHS Press, Arlington, VA.
V teplém klimatu, jímž se oblast původu papriky vyznačuje, jde o trvalku, která vydrží několik let. V chladnějším podnebí však obvykle nepřežije zimu. Bez problémů však vyklíčí ze semene z předchozího roku.
Pěstování Paprika čínská se ve své přirozené vlasti pěstuje již stovky let, avšak do asijských oblastí, kde se nyní také pěstuje, byla dovezena teprve nedávno. Mají ji v oblibě také mnozí zahradníci, kteří ji pěstují buď pro její veselou barevnost, nebo v zeleninových zahradách pro pálivé papričky.
Kuchyně Paprika čínská a její odrůdy se na Yucatánu a v Karibiku již po staletí používají, aby dodaly tradičním pokrmům zdejší kuchyně patřičný říz. Koření se jimi zejména pokrmy z dušeného masa, omáčky a také marinády pro nakládání masa a kuřat.
Také v evropské a severoamerické kuchyni se některé z těchto chilli papriček občas používají, například habanero, které slouží k přípravě velice pálivých salátů. Děje se tak díky popularitě Tex-Mex a mexické kuchyně v západní kultuře.
Kultivary
Běžné odrůdy C. chinense Podobně jako paprika setá (C. annuum) má i paprika čínská mnoho rozličných variet neboli odrůd, k nimž patří:
7-Pot chili (Trinidad) 7-Pot kultivar 7-Pot Primo Adjuma (Surinam) Ají Panca (Peru) Arriba Saia (Brazílie) 'Carolina Reaper' (Jižní Karolína) Datil (Florida) Fatalii (středojižní Afrika) Habanero (Karibik, Střední Amerikca a Mexiko) Habanero kultivar 'Red Savina' Hainan yellow lantern (ostrov Chaj-nan, Středojižní Čína) 'Madame Jeanette' (Surinam) Bhut Jolokia (Ásám) Bhut Jolokia kultivar 'Dorset' Naga Scotch bonnet (Jamajka, Trinidad) Trinidad Moruga Scorpion (Trinidad) Trinidad Moruga Scorpion kultivar Trinidad scorpion 'Butch T'
Reference
Související články Paprika chlupatá Paprika křovitá Paprika křídlatá Jalapeño Paprika
Externí odkazy
České fórum o pěstování paprik
Kategorie:Papriky Kategorie:Plodová zelenina Kategorie:Flóra Brazílie Kategorie:Flóra západu Jižní Ameriky