Lavaš (, ázerbájdžánsky a ; ; , někdy též arménský lavaš) je nekynutý, tenký měkký chléb. Je populární na Kavkaze, v Západní Asii, v Turecku a v oblastech okolo Kaspického moře. Jde o nejrozšířenější chléb v Arménii, Ázerbájdžánu, Turecku a Íránu.The Bread Baker's Apprentice: Making Classic Breads with the Cutting-edge Techniques of a Bread Masterhttp://dadalovakucharka.cz/chle/chler0017.html
V Arménii již mnoho století po podzimní sklizni obilí pečou lavaš na stěnách rozpálené hliněné pece, která se nazývá tandúr (arménsky tonir) a která je zapuštěna do země. Placky upečené ve velkém množství pak udržují v suchu a před konzumací zvlhčí vodou.
Lavaš se vyrábí z pšeničné nebo žitné mouky a vody, někdy se přidává sůl či olej. Je podobný indickému chlebu čapátí, lavaš je však větší a tenčí. Díky své pružnosti umožňuje zabalit maso, máslo, brambory, vejce, strouhaný sýr s čerstvou zeleninou nebo i sladké potraviny.
Komise UNESCO roku 2014 zapsala lavaš na seznam mistrovských děl ústního a nehmotného dědictví lidstva.http://www.unesco.org/culture/ich/RL/00985 Nominován byl arménskými etnografy, podle nichž je bytostně spjatý s arménskou kulturou a historií. To však vyvolalo protesty (zejména v Ázerbájdžánu), které zpochybnily „autorská práva“ Arménie na tento typ chleba. Podobné spory vznikly v minulosti například u dolmy (závitků v listech hlávkového zelí nebo vinné révy).
Odkazy Reference
Související články Čapatí Maces Naan Pita Externí odkazy
Kategorie:Chléb Kategorie:Arménská kuchyně