Štítovka jelení (Pluteus cervinus) je jedlá houba patřící do čeledi štítovkovité. Klobouk má v mládí zvoncovitý až polokulovitý, šedohnědé, hnědé až černohnědé barvy. Roste od května do listopadu.
Vědecká synonyma Agaricus atricapillus Batsch Agaricus cervinus Schaeff. Agaricus cervinus var. bullii Cooke Agaricus curtisii Berk. & Broome Agaricus pluteus Batsch Agaricus pluteus var. pluteus Batsch Agaricus pluteus ß rigens Pers. Hyporrhodius cervinus (Schaeff.) Henn. Pluteus atricapillus (Batsch) Fayod Pluteus bullii Berk. ex Rea
náhled|vpravo|Cystidia v netypickém zobrazení
Vzhled Klobouk je 40-120 mm široký, šedohnědý, hnědý až černohnědý. V mládí zvoncovitý až polokulovitý, později vyklenutý až téměř plochý. Uprostřed s nepatrným hrbolem, na okraji hladký nebo trochu rýhovaně zvrásněný.
Lupeny jsou 8-15 mm vysoké, husté, tenké a měkké, od třeně odsedlé, zprvu bílé, později masově růžové.
Třeň je válcovitý, dlouhý 60-120 mm a tlustý 10-15 mm, na bělavém podkladě černohnědě vláknitý. Dužnina je měkká, bílá, pach má zemitý či ředkový. Výtrusy jsou 8-9x5-6 µm velké, hranatě okrouhlé, hladké. Výtrusný prach je masově růžový.
V hymeniu jsou vyvinuty lahvicovité cystidy, které jsou na vrcholu ukončené zpravidla třemi zašpičatělými a zahnutými háčky.
Výskyt Roste hojně, většinou jednotlivě, od května do listopadu na tlejících pařezech a kmenech různých listnáčů, ale i na pilinách a kůře.
Zajímavosti Štítovka jelení je jedlá houba, sama o sobě je chuťově málo výrazná, a proto se doporučuje přidávat do směsí s jinými houbami, kde její chuť lépe vynikne. Vzhledem k tomu, že roste od května až do pozdního podzimu, oceníme její dostupnost v údobí, kdy jiné houby nerostou.
Štítovka jelení není uvedená v seznamu tržních hub ČSN a nesmí se prodávat na trhu.
Možná záměna Štítovka černolemá (Pluteus atromarginatus) má tmavší klobouk, až černohnědý. Lupeny mají černá ostří. Růst zahajuje na o něco později, a to na pařezech, kmenech a kořenech jehličnatých stromů.
Štítovka vrbová (Pluteus salicinus) se od štítovky jelení pozná podle šedého, zelenošedého až modrošedého klobouku, který je na středu jemně šupinkatý. Třeň má podobné zbarvení.
Galerie
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Jedlé houby Kategorie:Štítovkovité