náhled|Kávová zrnka vyloučená spolu s výkaly oviječem skvrnitým Kopi Luwak (Cibetková káva) je druh kávy pocházející z Indonésie. Slovo kopi znamená v indonéštině kávu a luwak je místní název cibetkovité šelmy jménem oviječ skvrnitý (Paradoxurus hermaphroditus). Ta požírá celé plody kávovníku, z nichž stráví pouze dužinu a zrnka vyloučí spolu s výkaly. Enzym proteáza v trávicím traktu zvířete způsobí, že kávová zrnka získají jemnější, méně hořkou chuť. Kopi Luwak patří k nejdražším druhům kávy: ročně se vyprodukuje na světě pouze okolo pěti set kilogramů, cena za kilogram se pohybuje okolo tisíce amerických dolarů. Jako první s touto kávou obchodovala rodina Widjajova v Jakartě koncem 19. století. Největším producentem je indonéská společnost Kapal Api, která nabízí své produkty v 68 zemích světa. Chuť Kopi Luwak je předmětem diskusí, má své milovníky i zapřisáhlé odpůrce.http://www.piccoloneexistuje.cz/cibetkova-kava Protože sbírání trusu ovíječů v terénu je velmi náročné, zakládají se farmy, kde se zvířata chovají v klecích. Tato praxe však bývá kritizována jako týrání zvířat. Ve Vietnamu se také dělají pokusy s umělou výrobou kávy za pomoci enzymů bez zprostředkování cibetkami. Zmínka o tomto druhu kávy se objevuje ve filmu Než si pro nás přijde.
Chuť Cibetková káva má chuť podobnou hořké čokoládě nebo karamelu. Někteří lidé v této kávě cítí příchuť švestky.
Způsob přípravy Pokud máte doma mlýnek, kupte si zrnkovou kávu. Nezapomeňte, že cibetková káva se připravuje při teplotě vody okolo 95 °C. Pouze jejím správným skladováním neztratí cibetková káva nic ze své ikonické chuti a vůně.
Cena Cibetková káva se řadí mezi nejdražší kávy světa.
Odkazy Reference
Externí odkazy
Kategorie:Kávovník