náhled|Citron (ilustrace) náhled náhled|Citrony
Citron (nebo citrón) je plod citronovníku (Citrus ×limon), hybridního druhu dřeviny z rodu citrusů. Plody citronů jsou tzv. hesperidia a jsou vejcovitého tvaru, velikosti pěsti nebo větší. Jsou žluté a mají výrazně kyselou chuť.
Citrusy z řad citroníků pochází ze subtropů. V Česku, nebo obecněji v mírném pásu, je lze pěstovat pouze ve skleníku či doma při pokojových teplotách. Ideální jsou slunné, závětrné balkony. Ve velké míře se průmyslově pěstuje v Itálii. Oblastí původu je zřejmě Indie, Barma či Čína. Vzrostlý strom může v závislosti na druhu a lokalitě rodit ročně něco mezi 200 až 1 500 citrony.
Obsahované látky Citrony obsahují velké množství kyseliny askorbové a kyseliny citronové (3,5–8,0 g/100 g), mají přibližně kolem 87 % vody. Proto se využívají jako přírodní okyselovadlo do řady pokrmů, nebo se z nich mačká kyselá šťáva (viz citronová šťáva). Dále obsahují bioflavonoidy, pektin, vonné silice, provitamin A, vitamin B, cca 3 % sacharidů. Je též zdrojem vápníku, draslíku, fosforu, hořčíku, železa, zinku a dalších.
Průměrný obsah látek a minerálů Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v dužině plodů citronu.McCance a Widdowson´s:The Composition of Foods, 6. Summary edition, Royal Society of Chemistry Cambridge a Food Standard Agency, 2008,
Složka Jednotka Průměrný obsah Prvek (mg/100 g) Průměrný obsah Složka (mg/100g) Průměrný obsahvodag/100 g86,3Na5vitamin C58bílkovinyg/100 g1,0K150vitamin D0tukyg/100 g0,3Ca85vitamin E-cukryg/100 g3,2Mg12vitamin B60,11celkový dusíkg/100 g0,16P18vitamin B120vlákninag/100 g-Fe0,5karoten0,018mastné kyselinyg/100 g0,2Cu0,26thiamin0,05cholesterolg/100 g 0Zn0,1riboflavin0,04energiekJ/100 g79Mn-niacin0,2
Látky v kůře plodu
Například citronový olej z kůry lze použít jako olejové mořidlo.
Odkazy
Reference
Související články Citrus limonový Limeta Bergamot Citronová šťáva
Externí odkazy Dějiny citronu
Kategorie:Citrusy Kategorie:Koření Kategorie:Ovoce