Ananasovník chocholatý (Ananas comosus), též ananas chocholatý, nebo jen zkráceně ananas, je pantropická rostlina z čeledi broméliovitých (Bromeliaceae) původem z tropické Jižní Ameriky. Je to víceletá tropická bylina s listy v přízemní růžici, která se pěstuje především pro plodenství zvané ananas v tropech a teplých subtropech.
Nomenklatura Ananas comosus (L.) Merr., 1917+Basionym: Bromelia comosa L., 1754Taxonomickásynonyma:=Bromelia ananas L., 1753=Ananas ananas (L.) Voss, 1895=Ananas pyramidalis Miller, 1768=Ananas sativus Schult. var. pyramidalis Bertol., 1913=Bromelia ananas L. var. pyramidalis Arruda=Ananas glaber Miller, 1768=Bromelia semiserrata Willd., 1809=Ananas semiserratus (Willd.) Schult.f., 1830=Ananassa semiserrata (Willd.) D.Dietr., 1840=Ananassa sativa Lindl., 1827=Ananas sativus Schult. & Schult.f., 1830=Bromelia glabra Boerh. ex Schult.f., 1830=Bromelia subspinosa H.L.Wendl. ex Schult.f., 1830=Bromelia inermis Pers. ex Steud., 1840=Ananassa mordilona Linden, 1869=Ananas mordilona (Linden) E.Morren, 1879=Ananas sativus f. mordilona (Linden) Bertoni, 1919=Ananassa bracamorensis Linden, 1878=Ananas bracamorensis (Linden) Baker, 1889=Ananas proliferus hort. ex Baker, 1889=Ananas sativus var. duckei Camargo, 1939=Ananas duckei hort. (nom. inval.)
Variety Ananas comosus (L.) Merr. var. comosus
Ananas comosus (L.) Merr. var. ananassoides (Baker) Coppens & F.Leal, 2002+Basionym: Acanthostachys ananassoides Baker, 1889Nomenklatorickásynonyma:≡Ananas ananassoides (Baker) L.B.Sm., 1939Taxonomickásynonyma:=Ananas microstachys Lindm., 1891=Ananas sativus Schult. & Schult.f. var. microstachys (Lindm.) Mez, 1892=Ananas comosus (L.) Merr. var. microstachys (Lindm.) L.B.Sm., 1934=Ananas ananassoides (Baker) L.B.Sm. var. nanus L.B.Sm., 1939=Ananas microstachys Lindm. var. nanus (L.B.Sm.) Camargo, 1942=Ananas microstachys Lindm. var. nanus (L.B.Sm.) Camargo, 1942=Ananas nanus (L.B.Sm.) L.B.Sm., 1962=Ananas ananassoides (Baker) L.B.Sm. var. typicus L.B.Sm., 1939=Ananas microstachys Lindm. var. typicus (L.B.Sm.) Camargo, 1942Ananas comosus (L.) Merr. var. bracteatus (Lindl.) Coppens & F.Leal, 2002+Basionym: Ananassa bracteata Lindl., 1827Nomenklatorickásynonyma:≡Ananas bracteatus (Lindl.) Schult. & Schult.f., 1830≡Ananas bracteatus (Lindl.) Schult. & Schult.f., 1830≡Ananas bracteatus Baker, 1889 non (Lindl.) Schult. & Schult.f. 1830≡Ananas sativus Schult. & Schult.f. var. bracteatus Mez, 1892Taxonomickásynonyma:=Bromelia sagenaria Arruda, 1810=Ananas bracteatus (Lindl.) Schult. & Schult.f. var. sagenarius (Arruda) Bertoni, 1910=Ananas sativus Schult. & Schult.f. var. sagenarius Bertoni, 1911=Pseudananas sagenarius (Arruda) Camargo, 1939=Ananas macrodontes E.Morren, 1878=Ananas sativus Schult. & Schult.f. var. macrodontes (E.Morren) Bertoni, 1913=Ananas bracteatus (Lindl.) Schult. & Schult.f. var. macrodontes (E.Morren) Bertoni, 1919=Pseudananas sagenarius (Arruda) Camargo var. macrodontes (E.Morren) Camargo, 1943=Ananas bracteatus (Lindl.) Schult. & Schult.f. var. hondurensis Bertoni, 1919=Ananas bracteatus (Lindl.) Schult. & Schult.f. var. paraguariensis Bertoni, 1919=Ananas bracteatus (Lindl.) Schult. & Schult.f. var. rudis Bertoni, 1919=Ananas comosus (L.) Merr. var. rudis (Bertoni) Camargo, 1942=Pseudananas macrodontes (E.Morren) Harms, 1930=Ananas bracteatus (Lindl.) Schult. & Schult.f. var. albus L.B.Sm., 1939=Ananas comosus (L.) Merr. var. albus (L.B.Sm.) Camargo, 1942=Ananas bracteatus (Lindl.) Schult. & Schult.f. subvar. tricolor Bertoni, 1919=Ananas bracteatus (Lindl.) Schult. & Schult.f. var. tricolor (Bertoni) L.B.Sm., 1939=Ananas comosus (L.) Merr. var. tricolor (Bertoni) Camargo, 1942=Ananas bracteatus (Lindl.) Schult. & Schult.f. var. typicus L.B.Sm. 1939=Ananas fritzmuelleri Camargo, 1943=Ananas bracteatus (Lindl.) Schult. & Schult.f. var. striatus M.B.Foster, 1959Ananas comosus (L.) Merr. var. erectifolius (L.B.Sm.) Coppens & F.Leal, 2002+Basionym: Ananas erectifolius L.B.Sm., 1939Taxonomickásynonyma:=Ananas lucidus Miller 1768=Bromelia lucida (Miller) Willd., 1809=Ananassa lucida (Miller) Lindl., 1827Ananas comosus (L.) Merr. var. parguazensis (Camargo & L.B.Sm.) Coppens & F.Leal, 2002+Basionym: Ananas parguazensis Camargo & L.B.Sm., 1968
Taxonomická poznámka
Podle nového taxonomického systému APG II jsou všechny taxony řádů Bromeliales přeřazeny do řádu Poales. Tento nový systém řád Bromeliales nezná.The Angiosperm Phylogeny Group. 2003. An update of the Angiosperm Phylogeny Group classification for the orders and families of flowering plants: APG II. Botanical Journal of the Linnean Society 141 (4), 399–436. Dostupné z: http://doi.org/10.1046/j.1095-8339.2003.t01-1-00158.x České jméno „ananasovník“, resp. „ananas“ je přepisem latinského „Ananas“. Slovo „nanas“ pak pochází z některého z domorodých jazyků Jižní Ameriky. Přesný původ je nejasný. Anglický výraz „pineapple“ či španělský „piña“ pak značí „jablko konifery“ resp. „šišku“.
Další druhy, pěstované pro ovoce, Ananas ananassoides a A. bracteatus z jižní Brazílie, jsou moderními autory (Coppens d’Eeckenbrugge a Leal, 2003) považovány za pouhé variety druhu A. comosus. Další uváděný sporný druh, lišící se od A. comosus absencí vrcholové růžice listů, Ananassa lyman-smithii, který popsal Felisberto Cardoso de Camargo, z povodí Amazonky a známý již dříve jako A. mostrosus, byl později zamítnut (Leal, 1990), protože uvedený znak není stabilní.
Popis Ananasovník dorůstá výšky 60–120 cm a šířky kolem 50–100 cm. Má přízemní růžici tuhých, mečovitých, 90–120 cm dlouhých, na okraji pilovitých, někdy však i hladkých listů. Ze středu růžice vyrůstá asi 30 cm vysoký stonek zakončený velkou vejcovitou šišticí ze střechovitě se kryjících tuhých listenů, v jejichž úžlabí je 50–200 drobných, modrých až nachových, oboupohlavních (hermafroditních) květů s trubkovitou korunou, seskupených ve složeném hroznu. Samosprašnost a opylování větrem nebylo pozorováno. V přírodě bývají někdy květy navštěvovány hmyzem nebo kolibříky sajícími nektar, ale obvykle ani tehdy k opylení nedochází. Po odkvětu jednotlivé tvořící se bobule srůstají se stonkem a zdužnatělými listeny v dužnaté plodenství, zvané „ananas“. Tvorba bobulí není podmíněna opylením a vývoj plodu je tedy partenokarpní. Vřeteno květenství prorůstá plodenstvím a na jeho vrcholu vytváří růžici listů. Listové růžice se tvoří z adventivních pupenů téměř na celé rostlině. Dceřiné listové růžice, zvané též rozety, se používají k vegetativnímu rozmnožování ananasu.
náhled|vlevo|Květenství ananasu
Plodenství
Plodenství o hmotnosti 0,5–3,5 kg (miniananasy i méně) je složeno ze 100 i více bobulovitých plodů. Dozrává asi 3 měsíce po odkvětu. Z celého plodenství tvoří asi 65–70 % hmotnosti dužnina, 20–25 % „slupka“, 4–6 % terminální růžice a 4–6 % zdužnatělé vřeteno květenství. Kromě obvyklých žlutých, bronzově nebo nazlátle zbarvených, známe i ananasy červené, červenofialové až černé. Dužnina je bílá nebo nažloutlá, šťavnatá, příjemné chuti a vůně. Naprostá většina odrůd má triploidní charakter a plodenství je tudíž bezsemenné; u tetraploidních jedinců se objevuje jedno semeno asi na 8–10 tisíc jedinců.
Postavení plodů v souplodí ananasu se dá vyjádřit Fibonacciho číslem.
Semena a pohlavní rozmnožování Semena mají velmi tuhé osemení a tvrdý endosperm. Klíčivost si při běžné teplotě v tropech uchovávají asi 6 měsíců. Klíčivost semen není bez předchozího ošetření semen, např. působením kyseliny sírové, příliš veliká a získané semenáčky jsou velmi křehké a citlivé na zacházení. Do půdy se mohou přesazovat až ve stáří 15–18 měsíců a k dosažení produktivního věku potřebují 16–30 měsíců.
Obvykle se pohlavní rozmnožování nepoužívá ke komerčnímu pěstování nových rostlin, ale pouze při šlechtění nových odrůd.
Vegetativní rozmnožování Na plantážích se ananasovník rozmnožuje vegetativně buď rozetami (=listovými růžicemi), nebo řízky stonku. Rozet u ananasovníku rozeznáváme několika typů. půdní rozety – vyrůstají z kořenového krčku; plodiny takto vzniklé plodí za 12–15 měsíců úžlabní rozety – vyrůstají v úžlabí listů; takto vzniklé plodiny plodí za 12–15 měsíců boční rozety – vyrůstají z boku stonku; plodí za 18–20 měsíců hapas – vyrůstají na přechodu stonku ve stopku plodenství; plodí za 14–16 měsíců slips – vyrůstají na stopce plodenství; plodí za 14–18 měsíců na bázi plodenství koruny – na vrcholu plodenství; Obvykle se nepoužívají, neboť plodí až za více než 20 měsíců
Jedna rostlina tvoří většinou dva typy rozet, přičemž půdní rozety a slips se využívají nejvíce.
Odrůdy Asi 40 odrůd ananasu se pomologicky dělí do čtyř skupin. Je to skupina typu Spanish (bílá dužnina, listy na okraji pilovité), skupina typu Queen (žlutá až zlatožlutá dužnina, listy na okraji pilovité), skupina typu Abacaxi (bledá dužnina, listy na okraji pilovité) a skupina typu Cayenne (žlutá dužnina, listy na okraji hladké). Dříve se ananasovník rozděloval pouze do třech skupin s tím, že odrůdy Abacaxi se zahrnovaly do skupiny typu Queen. Skupina typu Spanish ’Red Spanish’ – raná odrůda dozrávající na přelomu května a června. Pěstuje se hlavně na Kubě, Floridě, v Portoriku a Malajsii. Dává 1–1,5 kg těžká plodenství, která se dobře přepravují. ’Singapur Spanish’ – pěstuje se hlavně v Malajsii pro konzervárenský průmysl. ’Sugar Loaf’ – je nejranější a nejsladší odrůda ze skupiny typu „Spanish”. Pěstuje se hlavně v tropické Americe. Plodenství o hmotnosti 700–900 g snáší špatně přepravu. další důležité odrůdy této skupiny jsou: ’Cabezona’, ’Valera’, ’Valera Amarilla’, ’Valera Roja’, ’Castilla’, ’Cumanesa’, ’Morada’ a ’Monte Oscuro’. náhled|vpravo|Ananas chocholatý ’Victoria’ Skupina typu Queen ’Cabazoni’ – triploidní hybrid z Portorika. Kvete 2.–4. rokem po výsadbě. Rodí obrovská plodenství o hmotnosti 3–5 kg. ’Pernambuca’ – pochází ze severní Brazílie. Plody o hmotnosti okolo 1,5 kg nesnáší přepravu a manipulaci. Zraje od června do srpna. ’Queen’ – je velmi kvalitní odrůdou pěstovanou od roku 1650 v Jihoafrické republice (v Austrálii známá jako „Mac Gregor”). Plodenství o hmotnosti 0,9–1,2 kg jsou méně šťavnatá, zato ale silně aromatická a výborné chuti snášející přepravu a tvořící mnoho podzemních rozet. ’Victoria’ – odrůda pocházející z jižního Vietnamu. další důležité odrůdy této skupiny jsou: ’Natal Queen’, ’James Queen’, ’Ripley-Queen’, ’Alexandria’, ’Pattavia’, ’Calcutta’, ’Sri Rocha’, ’Intoracchit’, ’Chantabun’, ’Kallara’, ’Local’. Skupina typu Abacaxi ’Abacaxi’ (psáno též Abacachi) – dává plodenství o hmotnosti 1,5–2 kg. Pěstuje se hlavně na Floridě, v Surinamu a ve Venezuele. Skupina typu Cayenne ’Cayenne’ – středně stará odrůda z Francouzské Guyany. V současnosti rozšířena pantropicky. Válcovitá plodenství o hmotnosti až 3 kg obsahují větší množství sacharidů a kyselin, čehož se využívá v konzervárenství. Tato odrůda má mnoho forem. ’Hilo’ – netvoří rozety vyrůstající ze stopky plodenství. Rozmnožuje se hlavně terminálními růžicemi. ’Baronne Rothschild’ ’Monte Lirio’ – málo rozšířená odrůda s bílou dužninou. dalšími důležitými odrůdami této skupiny jsou: ’Cayenne Lisse’, ’St. Michael’, ’Giant Kew’, ’Charlotte Rothschild’, ’Perolera’, ’Bumanguesa’, ’Esmerald’, ’Typhone’, ’Cayenne Guadeloupe’, ’Smooth Guatemalon’, ’Palin’, ’Pramba la Marquita’.
Rozšíření Ananasovník je pěstován prakticky všude po celém světě v tropech a teplejších subtropech, přibližně v pásu omezeném 25° severní a 25° jižní šířky. V této oblasti též zplaňuje.
Protože plané formy nejsou známy, není zřejmý ani původní areál jeho rozšíření. Je pouze jisté, že pochází z neotropů, tedy z tropické Ameriky. Dříve se předpokládalo, že původní oblastí jeho rozšíření je jižní Brazílie a Paraguay, kde jej domestikovali indiáni skupiny Tupí-Guaraní z původního planého druhu příbuzného varietě A. comosus var. ananassoides, ale novější výzkumy kladou místo původu mnohem severněji – do severní Brazílie, Kolumbie a Venezuely.