Dampfnudel (v množné čísle dampfnudeln, výslovnost , alsasky psáno Dampfnüdel, v překladu „nudle v páře“) je tradiční jídlo Rakouska, Bavorska, jižního Německa a Alsaska.Dampfbuchteln - Sweet Yeast Dumplings, deliciousdays.com; zveřejněno: August 5th, 2005. Navštíveno: 2020-09-03. Jedná se o sladký knedlík, který je smažen nebo vařen ve směsi mléka a másla. Uvnitř má náplň, ovocnou, s džemem nebo vanilkový krém. Obvykle je podáván jako hlavní jídlo. Správný dampfnudel má zlatavou krustu. Dampfnudel se často plete s pokrmem germknödel, ale germknödel je vařen ve slané vodě a posypán mákem.
Historie náhled|Znak Freckenfeldu Říká se, že dampfnudel pochází z města Frenckenfeld v Porýní-Falci v blízkosti hranic francouzského Alsaska. Když při třicetileté válce švédští vojáci vtrhli do Freckenfeldu, požadovali výkupné. Místní mistr pekař Johannes Muck se svou ženou a učedníkem udělali dampfnudel, který nabídli vojákům: Těm zachutnal a Muck jim řekl, že pokud budou chtít více dampfnudelů, musí přestat drancovat okolní města a vesnice. Vojáci souhlasili. Od té doby je řada dampfnudelnů vyobrazena na znaku Freckenfeldu.Freckenfelder Geschichte , vg-kandel.de; PDF [online]. Dorfladen Freckenfeld - Landesschau Rheinland-Pfalz. Navštíveno: 2020-09-03.
Ingredience K výrobě dampfnudelu se využívají následující ingredience: mouka, voda, droždí, máslo nebo margarín, někdy vejce nebo cukr.
Postup na výrobu dampfnudelu
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Dezerty Kategorie:Rakouská kuchyně Kategorie:Německá kuchyně Kategorie:Bavorská kuchyně Kategorie:Francouzské dezerty Kategorie:Německá slova a fráze