Estonská kuchyně je podobná finské kuchyni, byla také ovlivněna kuchyní ruskou, švédskou a německou,Zdroj:https://www.visitestonia.com/en/why-estonia/introduction-to-estonian-cuisine protože Estonsko bylo v minulosti součástí těchto zemí. Estonská kuchyně se vyznačuje určitou skromností, ale to neznamená, že nemá regionální speciality. Po rozpadu SSSR se Estonsko stalo populárním cílem pro kulinářský cestovní ruch kvůli husté síti dobrých restaurací s nízkými cenami. Estonskou kuchyni tak postupně začaly ovlivňovat i další kuchyně.náhled|Nejdelší Kiluvõileib na trhu v Tallinnu
Suroviny Mezi nejrozšířenější suroviny patří maso. V přímořské části je to hlavně rybí maso (sleď, okoun, platýs, šproty)Zdroj:https://www.visittallinn.ee/eng/visitor/discover/articles-guides/estonian-cuisine . Ve vnitrozemí je kuchyně založena především na vepřovém mase a nejrůznějších klobásách, které se z něj vyrábějí. Estonci mají rádi i zvěřinu. Velmi se používá kravské mléko, ze kterého se dělá zakysaná smetana nebo smetana, ze které se připravuje smetanová omáčka zvaná kastmed.Zdroj:http://estonia.lovetotravel.pl/kuchnia_estonska
Hojně je využívána mouka, dělá se z ní chléb, zejména žitný a pšeničný. Estonská kuchyně používá mnoho koření a bylinek, kopr (používá se hlavně na sledě), majoránka (do černého pudinku), dále kmín (do bílého sýra), celer a petržel (do polévek a masa) a křen. Estonská kuchyně používá ke slazení hlavně med, protože v minulosti nebyl v Estonsku cukr k sehnání. V Estonsku je také mnoho lesů, bohatých na lesní ovoce, zvěřinu a houby, které jsou velmi populární.
Ovoce a zelenina se konzumuje méně často, mezi nejpoužívanější patří zelí (hlavně kysané), řepa a brambory.V současnosti se rozvíjí zahradnictví a sadařství. Také začaly vznikat minipivovary.
Pokrmy
Polévky
Masový nebo kuřecí vývar Polévka z úhoře Soljanka – hustá zeleninová polévka s kusy masa nebo ryb Polévka s moukou a kroupami Leivasupp – sladká polévka z tmavého chleba, jablek, smetany a skořice
Hlavní jídla náhled|Pečené vepřové
Karbonaad – vepřová kotleta smažená v těstíčku Mulgikapsad – směs ječmene, zelí a slaniny, podáváno s bramborami a smaženou cibulíZdroj:http://estonczycy.pl/wideo/estonska-kuchnia Verivorst – zabijačková krvavá klobása nebo jelito Verikäkk – zabijačkové krvavé kuličky ve směsi mouky a vajíčka osmažené na sádle. Pirukad (pirukas) – pirožky z kynutého těsta naplněné masem, slaninou, vejci, zelím, mrkví, náhled|Estonské knedlíky s masemhoubami a dalšími náplněmi Pudink – je podávaný se zelím a bramborami Pankoogid – palačinky s masovou, sýrovou, houbovou nebo i sladkou náplní. Pelmeenid – vařené taštičky z tenkého těsta plněné masovou směsí Sült – tlačenka obsahující kousky nakrájeného vepřového masa, mrkve a listové zeleniny, vše zalité v aspiku. Rosolje – salát z červené řepy, brambor a sleďů. Často obsahuje i maso, klobásu, cibuli nebo nakládanou zeleninu. Silgusoust – šproty se slaninou a zakysanou smetanou Kiluvõileib – sendvič se šproty Salak – baltský sleď Kama – kaše z hrachové mouky a zakysané smetany Mulgipuder – bramborová kaše Ječná kaše
Sladká jídla náhled|Balení bonbónů kohuke
Kringle – pletenec z listového nebo kvašeného těsta se skořicí nebo kardamonem Kama – sladké pečivo vyrobené z jemně namleté směsi mouky z ječmene, žita, ovsa a hrachu. Mouka se mísí s mlékem a ochucuje medem nebo lesními plody. Kohuke – tvarohové bonbony, plněné ovocem, džemem, rozinkami nebo zalité v čokoládě. Dnes vyráběné především průmyslově. Kissell – rosolovitý dezert z vody, cukru a ovoce, který je zahuštěný bramborovým škrobem. Mannapuder – krupicová kaše s mlékem a brusinkovou nebo jinou šťávou Skořicové sušenky Zázvorové sušenky – tenké sušenky Ovoce – hlavně jablka, lískové ořechy a vlašské ořechy)
Nápoje
Pivo – oblíbený nápoj, místní značky jsou Saku a A. Le Coq Opilý kahja – nápoj na bázi mladého piva, se zakysanou smetanou, slazený medem Vodka (viin) – oblíbený destilát, místní značka Viru Valge. Vodka se často pije s džusem nebo se přidává do různých koktejlů. Vana Tallinn – tmavě hnědý bylinný rumový likér, někdy se přidává do kávy nebo zákusků Kali – slabě alkoholický osvěžující nápoj vyráběný zkvašením černého (nejčastěji žitného) chleba. Víno – dováží se a postupně stoupá jeho obliba. Pijí se zde ovocná vína z jablek nebo lesních plodů, která se vyrábějí doma. V zimě se pije svařené víno.náhled|Estonské pečivo v Tartu Mléko – pije se mléko, kefír nebo podmáslí. Ovocné šťávy
Ostatní
Domácí pšeničné a žitné chleby – podávané s máslem Korp – koláč s kmínem a solí Kahja – bílý sýr
Odkazy
Reference
Související články Litevská kuchyně Lotyšská kuchyně Finská kuchyně Ruská kuchyně Estonsko Estonská kultura
Externí odkazy
Kategorie:Kuchyně podle zemí kuchyně